La picea come / Diana Chistruga
Las batatas, nutritivas y sabrosas , están disponibles todo el año y hay pocas verduras tan versátiles. La batata se puede hornear entera o cortada en cubitos, o se puede usar en platos salados como gratinados, pan, galletas y guisos. La verdura de raíz también es ideal para postres deliciosos, como tartas de batata, pasteles jugosos, muffins e incluso galletas.
Con todas esas formas increíbles de comer batatas, querrás abastecerte en otoño, cuando los precios son más bajos. Luego, puedes cortar en rodajas, en cubos, hornear o hacer puré lo que no vayas a comer inmediatamente y congelar las batatas hasta por 12 meses.
Hervir es una forma fácil y rápida de preparar batatas para congelar. Puedes cortarlas en dados o rodajas para que se adapten a tus usos más habituales. Las batatas congeladas cortadas en dados o rodajas son perfectas para usarlas en lentejas o guisos o en recetas con azúcar morena o almíbar, como las batatas confitadas .
- Ponga a hervir una olla grande con agua.
- Lave las batatas y luego córtelas en rodajas o dados del tamaño que desee. Asegúrese de que todos los trozos sean del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. Cocine las batatas con la piel, a menos que una receta específica para la que esté usando las batatas cocidas indique lo contrario. La piel se quita fácilmente una vez que las papas están cocidas.
- Añade las patatas al agua hirviendo y cocínalas durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse pero aún estén bastante firmes.
- Retire las batatas y déjelas reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríen.
- Coloca las batatas en bolsas para congelar. Quita la mayor cantidad de aire posible de las bolsas. Si no tienes un sistema de sellado al vacío, prueba el método de la pajita: cierra la bolsa, dejando solo una abertura para una pajita, luego succiona la mayor cantidad de aire que puedas. Termina de cerrar la bolsa y congela.
Las batatas al horno son deliciosas, pero requieren mucho tiempo en el horno. Puedes tener batatas enteras precocidas en el congelador para preparar una guarnición rápida cuando quieras. Todo lo que tienes que hacer es calentarlas.
- Caliente el horno a 375 °F. Coloque una bandeja para hornear grande o una hoja de papel de aluminio resistente en la rejilla inferior del horno.
- Frote las batatas, pinche cada una en algunos lugares con un tenedor y colóquelas en la rejilla del horno.
- Hornee las batatas durante aproximadamente 1 a 1 hora y media, o hasta que estén tiernas. Deje que las batatas se enfríen durante aproximadamente una hora en el horno.
- Envuelva las batatas enfriadas en papel de aluminio y congélelas enteras en bolsas para congelador hasta por 12 meses.
- Para recalentar las batatas horneadas enteras, retire el papel de aluminio. Vuelva a envolverlas en una hoja nueva de papel de aluminio y hornéelas en un horno a 350 °F durante aproximadamente 25 a 35 minutos. Sepárelas y agregue un poco de mantequilla y azúcar con canela para servir.
Otra opción es congelar el puré de batata. Se puede aderezar con miel, jarabe de arce u otros edulcorantes. También se puede utilizar en cazuelas de batata , pan, galletas, pudines, pasteles o tartas de batata.
- Sigue el método de la batata al horno hasta el paso tres. Luego, retira las batatas enfriadas del horno, quítales la piel y coloca la pulpa en un recipiente grande.
- Batir las batatas hasta que queden suaves. Si se desea, añadir 1 cucharada de jugo de limón por cada pinta de batatas. El jugo de limón ayuda a evitar que se doren, pero no es absolutamente necesario.
- Empaque la mezcla de batata en bolsas y aplane la bolsa para eliminar la mayor cantidad de aire posible antes de colocarla en el congelador.