El abeto come
La raíz de jengibre está llena de sabor, es buena para la salud y es increíblemente versátil en la cocina, lo que la convierte en un excelente ingrediente para tener a mano. Y si se almacena correctamente, el jengibre fresco puede conservarse durante mucho tiempo.
Decide cuánto tiempo quieres conservar tu jengibre y luego sigue estos consejos para mantenerlo fresco.
Busca raíces de jengibre firmes que tengan una cáscara exterior lisa y sin arrugas. Si ves arrugas, ya está empezando a deteriorarse. Asegúrate de revisar los extremos para ver si hay signos de moho. Si bien es posible que puedas recortar esas manchas, no se conservará bien y no vale la pena gastar tu dinero. Para conseguir la raíz de jengibre más fresca, compra en un mercado internacional, ya que tendrán una mayor rotación que en una tienda de comestibles y, por lo general, los precios serán mejores.
La forma de almacenar el jengibre depende de la frecuencia con la que lo uses y de cuándo planeas usarlo nuevamente. Existen opciones sencillas tanto para los consumidores habituales como para los ocasionales.
Lo mejor es guardar el jengibre en el refrigerador intacto, con la cáscara todavía puesta. Puedes guardar el jengibre cortado en el refrigerador, pero no se conservará tanto tiempo. Para maximizar el tiempo de almacenamiento, coloca el jengibre en una bolsa para congelador; extrae la mayor parte del aire y colócalo en el cajón para verduras del refrigerador. Si no tienes mucho tiempo o bolsas para congelador, colócalo en el refrigerador en la bolsa de papel marrón en la que lo trajiste a casa. Debería conservarse durante aproximadamente una semana de esta manera.
Si por accidente pelas más jengibre del que necesitas, puedes conservar el trozo sobrante colocándolo en un frasco de vidrio pequeño y agregando suficiente vodka o jerez para cubrirlo por completo. De esta manera, debería conservarse durante varias semanas. Tíralo cuando el alcohol comience a verse turbio; eso es una indicación de que puede haber moho o bacterias.
Para conservar el jengibre indefinidamente, mete la raíz en el congelador con la piel. Colócala en una bolsa para congelador o en otro recipiente apto para el congelador para protegerla de las quemaduras por congelación. Siempre que necesites jengibre fresco para una receta, sácalo, ralla lo que necesites y devuelve el resto de la raíz al congelador. No es necesario descongelarlo primero, ya que el jengibre congelado es mucho más fácil de pelar.
Para tener un suministro infinito de jengibre, planta una raíz de jengibre en una maceta pequeña y colócala en el alféizar de la ventana. Echará brotes y hojas como cualquier otra planta de interior. Siempre que necesites jengibre para una receta, levanta la planta, corta un trozo de la raíz y devuélvelo a su maceta; no le hará ningún daño. Mientras mantengas la planta regada, nunca te quedarás sin jengibre.