Si está aprendiendo sobre vinos de calidad y comprándolos, probablemente ya sepa que existen formas correctas e incorrectas de almacenarlos. Crear o elegir el sistema de almacenamiento adecuado a menudo puede garantizar que un vino mantenga su aroma y sabor. Sin embargo, la elección incorrecta puede provocar daños permanentes en el vino.
Hay varios principios que hay que tener en cuenta a la hora de aprender a conservar el vino en general: mantenerlo fresco, oscuro y quieto. Algunos consejos más:
- Busque un área razonablemente húmeda (alrededor del 70% si es posible)
- Evite temperaturas inferiores a 45 °F y superiores a 70 °F.
- Si su vino tiene corcho natural, mantenga la botella plana para que el corcho permanezca húmedo.
Todas estas reglas son válidas para todos los vinos. Sin embargo, cuando comience a analizar los requisitos de almacenamiento para vinos blancos , tintos , espumosos y fortificados, descubrirá que las especificaciones de temperatura y duración ligeramente diferentes pueden generar una diferencia significativa en el rendimiento del vino después del almacenamiento.
Las temperaturas ideales de almacenamiento para los vinos blancos se encuentran en el rango de temperatura de 45 a 50 °F, lo que se mantiene dentro de los parámetros de la temperatura de servicio recomendada de 48 °F para el vino blanco. Si está almacenando vino tinto y blanco juntos, una temperatura media agradable de 55 °F es suficiente para acomodar ambos tipos de vino para un almacenamiento a largo plazo.
La cuestión de almacenar vinos blancos en un refrigerador normal surge con frecuencia. Tenga en cuenta que lo más probable es que el refrigerador de su cocina funcione a una temperatura de entre 35 y 38 °F, considerablemente más fría que una vinoteca estándar. Estas temperaturas gélidas ponen en riesgo a sus vinos blancos de perder sus sabores vibrantes, dejando un vino plano en la nariz y sin sabor en el paladar. El refrigerador de cocina típico también tiene un motor bastante pesado que provoca vibraciones constantes en toda la unidad. La vibración a largo plazo es un enemigo polémico del vino.
La gran mayoría de los vinos blancos (y tintos, en este sentido) están pensados para ser consumidos en un plazo de dos a tres años. En general, la mayoría de los vinos blancos de consumo masivo están más frescos en el momento de su lanzamiento y es mejor abrirlos lo más cerca posible de su año de cosecha.
El almacenamiento del vino ha supuesto numerosos problemas para numerosas culturas durante los últimos milenios. Los antiguos griegos añadían miel para evitar que se estropeara, mientras que los europeos posteriores fortificaban sus vinos con brandy. Estos esfuerzos tuvieron éxito, pero, por supuesto, cambiaron radicalmente la composición y el sabor de los vinos.
Afortunadamente, hoy contamos con una variedad de opciones para almacenar el vino de manera adecuada, que van desde el sótano económico y fresco hasta las unidades de refrigeradores de vino y gabinetes de vino con clima controlado, que están fácilmente disponibles, hasta una bodega completa. Si bien la opción para almacenar sus vinos depende de su presupuesto y el espacio disponible, si tiene en cuenta los principios básicos de almacenamiento de vino: fresco, oscuro, quieto y de lado, encontrará sus vinos presentables cuando llegue el momento de servirlos.