Cómo cortar y preparar mango fresco

Elige un mango maduro

A la hora de elegir un mango, escoge uno que esté regordete y desprenda un aroma que sea pesado para su tamaño. Cuando presiones un mango maduro, deberías poder dejar una pequeña hendidura con el pulgar. Evita los mangos que estén blandos o que tengan marcas marrones visibles.

Los mangos maduros varían de color, desde el verdoso al amarillo y al rojo, y es posible que veas los tres colores en la misma fruta. Los mangos verdes madurarán en unos días en la encimera. Puedes refrigerar los mangos maduros para que duren más.

Haz un corte en un lado del mango

Sosteniendo el mango con el tallo hacia arriba, haga un corte inicial ligeramente descentrado para no tocar el hueso grande y plano. A medida que corta hacia abajo, incline el cuchillo con una ligera curva alrededor del hueso.

Paso 3: Haz un corte en el otro lado de la piedra

Sujetando el mango con firmeza, haz un corte en el otro lado del mango. Ahora tendrás tres partes: dos carnosas y el hueso (¡no tires el hueso todavía!).

Paso 4: Marque cada sección carnosa

Aquí puedes sacar la pulpa con una cuchara grande (si la vas a comer inmediatamente) o cortar las dos partes carnosas en cubos. Los cubos son ideales para ensaladas de frutas y otras recetas con mango. Al cortar, haz un corte hasta que el cuchillo llegue a la cáscara.

Paso 5: Saque los cubos de mango.

Saque los cubos de mango con una cuchara grande. Excave profundamente (a lo largo del interior de la cáscara) para sacar toda la fruta que pueda.

Paso 6: Cortar la cáscara alrededor del hueso

Ahora coge el hueso y corta la cáscara finamente con el cuchillo (como si estuvieras pelando una manzana). Después puedes cortar la pulpa restante (o comerla directamente del hueso, como hacemos en nuestra casa).

Paso 7: ¡Disfruta tu mango o úsalo para cocinar en Tailandia!

Disfrute del mango fresco tal cual o utilícelo para agregarlo a ensaladas de frutas, postres u otros platos tailandeses. El mango fresco se puede conservar (cubierto) en el refrigerador durante varios días; también se puede congelar.

Tenga en cuenta que existen muchas variedades de mangos. El tipo mexicano típico (que se muestra en la imagen) es más redondo y ligeramente fibroso en comparación con los mangos asiáticos. El mango más plano, con forma de riñón y piel amarilla, tiene menos fibra y una textura más suave.

Para obtener recetas con mango, consulte: Las mejores recetas tailandesas de mango, en un solo lugar, o consulte las siguientes recetas con mango:

• Lassi de mango
• Mangonada
• Pudin de arroz glutinoso con mango tailandés
• Receta de pollo al mango estilo tailandés
• Salteado de mango y mariscos
• Ensalada fácil de mango verde
• Pastel de coco y mango
• Pastel de mango tailandés fácil