Molly Watson
Las sardinas son un pescado pequeño increíblemente sabroso y nutritivo. Curarlas con un poco de sal durante la noche suaviza su fuerte sabor y las hace perfectas para acompañar ensaladas, ponerlas sobre tostadas o bagels con queso crema o servirlas como un aperitivo fácil y elegante.
Las sardinas curadas se pueden conservar cubiertas con aceite hasta una semana. Como se puede intuir al verla, esta receta es fácil de duplicar o triplicar según sea necesario.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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12 sardinas del Pacífico
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1/2 taza de sal marina
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Usa un cuchillo afilado para cortar las cabezas de las sardinas justo más allá de donde están las branquias. Haz un corte a lo largo de sus vientres hasta la cola. Ábrelas bajo el agua corriente y saca las tripas. (Puedes pedirle a tu pescadero que lo haga, pero si eres nuevo en la limpieza de pescado, las sardinas son un primer intento muy fácil). No te molestes en intentar quitarles la piel, es mucho más fácil de quitar una vez que se han curado.
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Enjuague el pescado y séquelo. Colóquelo en una fuente para horno o un recipiente similar y espolvoréelo por ambos lados con sal. Cubra bien la fuente con film transparente (es conveniente colocar varias capas) y guarde la fuente en el refrigerador durante aproximadamente 2 días (36 a 48 horas).
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Saca las sardinas de la sartén y límpialas de sal. Quítales la piel si quieres (ahora es fácil) y sírvelas o cúbrelas completamente con aceite y guárdalas en el frigorífico hasta una semana.
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¡Disfrutar!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 54 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 0 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 54 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 37 mg | 12% |
| Sodio 9511mg | 414% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 105 mg | 8% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 105 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |