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¡No todas las sales son iguales! Como saben la mayoría de los cocineros, usar sal marina en lugar de sal yodada o kosher le agrega más sabor a un plato. Sin embargo, las sales marinas vienen en una variedad de sabores y colores. Experimente con diferentes sales en sus recetas y vea qué sucede.
Para obtener mejores resultados, muchas de estas sales se deben espolvorear al final de un plato como guarnición. La sal marina es un producto de los minerales que se encuentran en el agua de mar donde se extrae. La mayoría de los países costeros producen sal marina de algún tipo y hay docenas de variedades esperando a ser degustadas. Estos son mis lugares favoritos para comprar sales gourmet.
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Tabla de Contenidos
El laboratorio de especias
The Spice Lab es una fuente muy recomendada de sales gourmet que tiene una asombrosa variedad de sales gourmet (¡más de 130!): maravillosas sales marinas como la sal marina roja hawaiana Alaea, la sal marina Lake Grassmere de Nueva Zelanda, la sal marina Chipre Black Lava Finishing, la sal marina Qab-nab Taab de El Salvador; sales ahumadas como la sal marina ahumada Bourbon de Kentucky, la sal marina de madera de guayaba ahumada Tiki hawaiana, la sal marina ahumada Viking Oak de Dinamarca; sales aromatizadas como la sal de jengibre tailandesa asiática, la sal marina de garam masala de coco y la sal marina de vainilla Bourbon. The Spice Lab también tiene una gran variedad de herramientas para la sal: cucharas para mojar sal, cavas y molinillos. Todo tiene un precio muy razonable y el envío es gratuito en pedidos superiores a $15.00.
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Salinas
Esta empresa de Seattle presume de ser la mayor empresa de sal marina gourmet de los EE. UU., con más de 30 variedades de sal, cada una con distintos tamaños de grano. Las sales de SaltWorks se compran directamente a agricultores que las cosechan a mano utilizando métodos tradicionales. Destacados: sal marina roja hawaiana, Fleur de Sel, Sel Gris (sal gris), escamas de Chipre, flor de Bali, sales ahumadas, sal del río Murray (Australia), sal del desierto de los Andes y mucho más.
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Comerciantes de sal
Salt Traders tiene una maravillosa variedad de sales marinas únicas de todo el mundo. Algunas de las favoritas incluyen la sal marina japonesa Nazuna, la sal marina ahumada danesa Viking, la sal marina de Bali (¡viene en un coco!) y la sal rosa peruana. Salt Traders también tiene una gran colección de sales mezcladas como sal de trufa , sal de azafrán, sal gris con algas marinas, flor de sal de hibisco (con hibisco, hierbas y aceitunas negras) y mucho más.
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ChefTienda
Uno de mis lugares favoritos para comprar ingredientes gourmet, ChefShop tiene una buena colección de sales marinas artesanales, que incluyen sal marina de vainilla de Anglesey (Gales), sal marina rosada del río Murray (Australia), sal marina hawaiana, sel gris con hierbas, flor de sal y más.
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El prado
Esta maravillosa empresa de Portland, Oregón, cuenta con más de 50 sales de acabado de todo el mundo. The Meadow tiene algunas selecciones fantásticas y poco conocidas, como Okinawa Snow, Taha’a Vanilla Flake, Bengal Blue y Turkish Black Pyramid. No olvide visitar el blog de sales de “The Meadow” en www.saltnews.com , repleto de información fascinante sobre sales artesanales.
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Compañía de sal marina de Maine
Maine Sea Salt Company fabrica algunas de las mejores sales ahumadas, ¡que son increíblemente deliciosas! Estos muchachos extraen la sal directamente del mar frente a la costa de Maine y luego la ahúman con métodos naturales y uno de los cuatro tipos de madera: aliso, manzano, nogal o mezquite. También puedes comprar sus sales sin ahumar o condimentadas, como la sal marina con limón o la sal marina con algas marinas. ¡Excelente!
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Saleros
Salt Cellars cuenta con una gran selección de sales de acabado. Entre las maravillosas sales marinas se incluyen la sal maya de El Salvador, la sal boliviana, la sal Kala Namak de la India, la sal marina Trapani de Sicilia, la sal de Chipre, la sal rosa peruana y la sal marina de lava negra hawaiana.
También tienen sales con sabores maravillosos: con raíz de jengibre, cebolla tostada, limón, tomate, romero español y más. Las sales picantes incluyen sal de chile fantasma, sal de Sriracha, jalapeño, chipotle y más. Este sitio también ofrece sales ahumadas y sales con infusión de vino.
Salt Cellars también vende una interesante variedad de sales marinas de Islandia: sal de lava negra de Islandia, sal de raíz de regaliz, sal de Islandia ahumada con madera de abedul y sal de tomillo ártico.
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Cocina Formaggio
Formaggio Kitchen tiene una buena selección de sales gourmet, que incluyen Fleur de Sel, sal del río Murray, sal marina ahumada Viking, sal de trufa blanca, sales con hierbas y más.
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La despensa sabrosa
Su pequeña pero sabrosa colección de sales en The Savory Pantry incluye Fleur de Sel, sal rosa del Himalaya, sal de trufa Casina Rosa, sal rosa hawaiana, sal de Murray River y más.
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Delicias terrosas
Earthy Delights es una tienda gourmet que ofrece una agradable variedad de sales marinas de todo el mundo, como sales marinas ahumadas, sal roja hawaiana, flor de sal y varias sales mezcladas con diversas hierbas.