Cómo formar una hogaza de pan

Dando forma a los panes

El pan se puede moldear en cualquier forma que desees. Algunos panes quedan mejor en un molde tradicional , mientras que otros, como el de masa madre, quedan bien en forma redonda. La forma que se le dé es una cuestión de gustos personales, pero existe una técnica básica para formar el pan rectangular tradicional.

Si eres un  panadero principiante , usa esta guía para recorrer el proceso paso a paso. Es perfecta para recetas sencillas de pan blanco y de trigo, y el pan horneado es fácil de cortar en rebanadas aptas para sándwich.

Reúna los ingredientes y las herramientas

Necesitará una mesada o tabla limpia, un rodillo, masa de pan , harina, un molde para pan y mantequilla o aceite en aerosol.

Extender la masa de pan

Saca tu rodillo y la harina, y prepara la tabla donde extenderás la masa.

1. Comience espolvoreando ligeramente la tabla con harina. Asegúrese de enharinar también el rodillo y las manos para que la masa no se pegue. (Agregue pequeñas cantidades de harina durante el proceso si la masa se pega).
2. Utilice el rodillo para extender la masa hasta formar un rectángulo.

Enrolle la masa

Este es el paso en el que el pan empieza a tomar forma. Si alguna vez has hecho un rollo de gelatina, este paso te resultará muy familiar. Sin embargo, no tienes que preocuparte por el relleno del pan, por lo que es mucho más fácil. 

1. Comenzando por uno de los lados largos, levante con cuidado la masa.
2. Enrolle la masa sobre sí misma hasta formar una forma alargada similar a la de un pan.

Pellizcar la costura

Ahora es necesario sellar el panecillo. En este paso, cerrarás la costura que se creó al estirar la masa. Esto mantiene unida la forma del pan.

1. Cierre la costura con los dedos.
2. Si tiene problemas para mantener la costura cerrada, humedezca la costura con agua y vuelva a pellizcarla para que se adhiera.

Traer los extremos

Tu pan ya está empezando a tomar su forma definitiva. Solo queda un último paso para asegurarlo y evitar que se parta durante el horneado.

1. Dobla un extremo del pan sobre la costura y apriétalo para cerrarlo. Nuevamente, usa agua si es necesario para lograr un buen sellado.
2. Repita el procedimiento de “doblar y pellizcar” en el otro extremo del pan.

Forma final del pan

Un par de toques finales y tu pan estará listo para el molde.

1. Enrolle el pan de manera que la costura quede hacia abajo.
2. Termine de darle forma de pan a la masa presionando los extremos para que encaje dentro del molde de pan.

Coloque el pan en un molde

Ahora a preparar el pan para el horno.

1. Coloque el pan en un molde para pan untado con mantequilla (también puede usarse manteca vegetal o aceite de cocina en aerosol) y cubierto con harina de maíz .
2. Cubre el pan con un paño limpio y déjalo reposar hasta que duplique su tamaño (normalmente 30 minutos).
3. Hornee según las instrucciones de la receta.

Es opcional esparcir un poco de harina de maíz en la sartén antes de colocar el pan. Puede resultar útil al retirar el pan horneado de la sartén. Experimente con esto, ya que cada sartén, horno y combinación de aceite es diferente. Es posible que su configuración no requiera harina de maíz.

Si no utiliza un molde para pan

No todos los panaderos utilizan moldes para pan, y el pan tendrá el mismo sabor si no utiliza uno. El molde para pan típico permite obtener un pan más alto y con una forma similar a los que se compran en las tiendas. Esto se debe a que los lados del molde obligan a la masa a mantener su forma mientras se hornea.

Si no tienes un molde para pan, junta los dos extremos y coloca el pan en una bandeja para hornear engrasada. Al hornearlo, el pan se extenderá un poco y tendrá una forma más ovalada. Tendrá el aspecto de un pan artesanal o un pan francés clásico.

Si bien las rebanadas son más pequeñas y no tienen la forma típica de un rectángulo, son excelentes para acompañar una cena y para hacer pequeños sándwiches. También son útiles para preparar un plato como una bruschetta .