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El extracto de vainilla no tiene por qué estar elaborado con alcohol, pero encontrar una versión sin alcohol en la tienda puede resultar difícil y costoso. Afortunadamente, es muy fácil de preparar en casa y puede ahorrarte dinero. Solo sigue esta sencilla receta para crear tu propio extracto de vainilla sin alcohol .
Por lo general, los extractos se hacen con alcohol porque es la forma más eficiente de extraer los sabores de las hierbas y especias. Por eso, la mayoría de los extractos de vainilla se hacen con una base de alcohol. Sin embargo, no es adecuado para todos, por lo que es bueno tener una alternativa sin alcohol como esta receta.
Como no contiene alcohol, este extracto de vainilla es adecuado para niños y adultos que se abstienen de beber alcohol . Tampoco agregará el sabor subyacente del alcohol a las recetas en las que lo use. Como beneficio adicional, a menudo encontrará que la glicerina cuesta menos que una botella de ron o vodka, por lo que esta versión es en realidad más económica de preparar.
Para hacer extracto de vainilla en casa, necesitarás tres ingredientes simples: vainas de vainilla, glicerina vegetal de calidad alimentaria y agua. También necesitarás una botella para preparar y almacenar el extracto. Una botella de vidrio marrón oscuro funciona mejor, pero una transparente también funcionará.
Las vainas de vainilla son el ingrediente más caro. Si bien puedes encontrarlas en tu supermercado local, pueden ser muy caras y, a menudo, se venden como una sola vaina. Dado que puedes necesitar hasta tres vainas, a menudo puedes encontrarlas más baratas en línea . La buena noticia es que se pueden reutilizar para varios lotes de extracto.
Es posible que puedas encontrar glicerina en tu farmacia local, pero es posible que no sea apta para uso alimentario. Hay distintos grados de glicerina y se utiliza para diversas cosas, incluidos productos de belleza caseros. Muchos minoristas en línea, incluido Amazon, venden glicerina vegetal , que es perfecta para extractos sin alcohol. Solo asegúrate de comprar una que esté catalogada como “apta para uso alimentario”.
Preparar extracto de vainilla no es difícil, aunque hay que tener paciencia. El sabor de la vainilla se va extrayendo lentamente en la glicerina, por lo que tardará al menos dos meses en estar listo para usar. Por eso, es importante planificar con antelación y prepararlo bien antes de que se acabe.
Para preparar el extracto, empieza mezclando tres partes de glicerina y una parte de agua, luego viértelo en una botella de vidrio. Corta tres vainas de vainilla a lo largo por cada taza de glicerina que uses. Agrega las vainas a la glicerina, asegurándote de que estén completamente sumergidas. Luego tapa la botella y guárdala en un lugar fresco y oscuro. Agita la botella una vez a la semana. Estará lista para usar en dos meses.
Es posible que el extracto final no quede tan oscuro como el extracto de vainilla a base de alcohol y tendrá una consistencia similar a la del jarabe. Sin embargo, tendrá el mismo sabor y funcionará tan bien como cualquier otro extracto de vainilla.
Si bien la receta es bastante fácil, algunos consejos y trucos te ayudarán en el proceso.
- El segundo lote es aún más fácil : cuando termines una botella de extracto, solo agrega más glicerina. Las vainas de vainilla se pueden reutilizar dos o tres veces antes de que sea necesario reemplazarlas.
- Disfrute de una larga vida útil : el extracto se puede conservar hasta cuatro años y no necesita refrigeración. La glicerina actúa como conservante en esta receta, por lo que el extracto tiene una vida útil tan larga.
- Desconfíe de las recetas sin glicerina : es mejor evitar las recetas con extracto de vainilla que solo utilicen agua y vainas de vainilla, ya que son un caldo de cultivo para las bacterias . Puede parecer una buena idea, especialmente si no puede encontrar glicerina en su localidad, pero es un atajo que pone en riesgo su salud.
- Este extracto es apto para dietas : los extractos a base de glicerina (llamados gliceritos) no contienen azúcar ni gluten. A pesar de que se la conoce como “alcohol de azúcar”, la glicerina no contiene azúcar ni alcohol, por lo que se suele utilizar en alimentos etiquetados como “sin azúcar”. Además, siempre que se utilice glicerina vegetal, el extracto es ideal para dietas vegetarianas y veganas .