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Las frutas en cuero, también llamadas rollitos, son un alimento saludable y portátil . A los niños les encantan como refrigerio, son livianas y ocupan muy poco espacio, lo que las hace perfectas para llevarlas de excursión. También son fáciles de hacer.
Puedes hacer frutas en cuero con fruta fresca, pero también quedan buenísimas si las haces con fruta enlatada. Si el año pasado guardaste demasiados frascos de puré de manzana o mantequilla de pera , esta es una forma perfecta de asegurarte de que se los coma todos.
Si tienes un deshidratador , es una forma más eficiente de hacer frutas deshidratadas que usar el horno. Sin embargo, ambos métodos dan resultados deliciosos. La fruta fresca debe calentarse para eliminar los posibles patógenos antes de usarla para hacer frutas deshidratadas. Como la fruta enlatada ya se ha calentado, puedes omitir ese paso al usarla.
Si está usando fruta enlatada que ya está hecha puré, como puré de manzana, pase al método del deshidratador o del horno a continuación.
Deje escurrir los trozos más grandes de fruta, como las mitades de durazno, en un colador durante unos minutos. Si la fruta estaba enlatada en almíbar, enjuáguela brevemente con agua y luego déjela escurrir. Transfiera la fruta escurrida a una licuadora o procesador de alimentos y haga un puré.
Cubre las bandejas del deshidratador con film plástico o láminas antiadherentes. Si usas film plástico, mete los bordes debajo de las bandejas para que el film no se caiga sobre la fruta mientras se seca.
Coloque 1 taza de puré de frutas en el centro de cada bandeja. Extiéndalo con una espátula hasta que tenga entre 1/4 y 1/8 de pulgada de espesor. Asegúrese de esparcir el puré de manera uniforme para que todas las áreas de la fruta se sequen en la misma cantidad de tiempo.
Coloque las bandejas en el deshidratador y séquelas a 140 °F/60 °C. Comience a verificar la cocción después de 4 horas. La pulpa de fruta estará lista cuando sea translúcida, apenas pegajosa al tacto y se despegue fácilmente del envoltorio plástico o la hoja antiadherente. Tenga en cuenta que la pulpa de fruta puede tardar entre 4 y 10 horas en secarse, según la densidad de la fruta y la densidad del puré.
Deje que la fruta se enfríe a temperatura ambiente. Para guardarla, enróllela en film transparente o papel encerado, asegurándose de que todas las superficies estén completamente cubiertas, incluidos los bordes.
Engrase ligeramente una bandeja para hornear con aceite vegetal (el aceite en aerosol es útil en este caso). Otra opción es cubrir una bandeja para hornear con film transparente. Si usa film transparente, meta los bordes debajo de la bandeja para que el film no se caiga sobre la fruta mientras se seca.
Dos tazas de puré de frutas son suficientes para una bandeja para hornear de 12 x 17 pulgadas. Coloque el puré en el centro de la bandeja. Extiéndalo con una espátula hasta que tenga entre 1/4 y 1/8 de pulgada de espesor. Asegúrese de esparcir el puré de manera uniforme para que todas las áreas de la fruta se sequen en la misma cantidad de tiempo.
Enciende el horno a la temperatura más baja, entre 140 F/60 C y 145 F/63 C (lo que quieres es secar la fruta, no cocinarla). Comienza a controlar el punto de cocción después de 4 horas. La pulpa de fruta estará lista cuando esté translúcida, apenas pegajosa al tacto y se despegue fácilmente de la bandeja para hornear o del film plástico. Ten en cuenta que la pulpa de fruta puede tardar entre 4 y 10 horas en secarse, dependiendo de qué tan espesa se haya esparcido la fruta hecha puré y de la densidad de la fruta.
Deje que la fruta se enfríe a temperatura ambiente. Para guardarla, enróllela en film transparente o papel encerado, asegurándose de que todas las superficies estén completamente cubiertas, incluidos los bordes.