Receta de mantequilla de pera en olla de cocción lenta

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Peras en tabla de cortar

Sasha Bell / Momento / Getty Images


Deberes:
5 minutos

Cocinar:
5 horas

Tiempo de enlatado:
20 minutos

Total:
5 horas 25 minutos

Porciones:
4 porciones

Esta mantequilla de pera es sedosa y suave y requiere muy poco tiempo activo en la cocina gracias a la ayuda que recibe de su olla de cocción lenta.

Úntalo sobre tostadas, cómelo con zapatero de pera , mézclalo con avena o simplemente cómelo directamente del frasco con una cuchara.

Ingredientes

  • 2 libras de peras maduras

  • 1/3 taza de agua o jugo de pera

  • 1/4 taza de miel o 3 cucharadas de azúcar, opcional

  • 1 limón , rallado y exprimido

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Pelar y quitar el corazón de las peras.

  3. Corte las peras peladas y sin corazón en trozos no más grandes de 1 pulgada.

  4. Combine las peras picadas con agua o jugo, miel o azúcar (si usa), jugo de limón y ralladura en una olla de cocción lenta. Cubra y cocine a temperatura alta durante 4 a 5 horas, hasta que las peras estén tiernas.

  5. Utilice una espumadera para pasar las peras a la licuadora. Reserve el líquido de cocción que haya quedado en la olla de cocción lenta. Haga puré las peras, agregando solo la cantidad suficiente del líquido de cocción para obtener una consistencia espesa y untable.

  6. Transfiera la mantequilla de pera a frascos de conserva limpios de media pinta o un cuarto de pinta, usando un cuchillo para mantequilla, una cuchara o sus dedos escrupulosamente limpios para eliminar las burbujas de aire. Deje 1/2 pulgada de espacio libre entre la parte superior del alimento y el borde de cada frasco.

  7. Enrosque las tapas de conserva de 2 piezas y procese en un baño de agua hirviendo durante 20 minutos.

    Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

    El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.

Consejos

  • Es importante pelarlas porque justo debajo de la cáscara de las peras hay células especializadas llamadas escleroides que pueden tener una textura arenosa. Pelar las peras le dará a la mantequilla de pera terminada una textura más sedosa.
  • No es necesario esterilizar los frascos para esta receta.

Variaciones de recetas

  • Mantequilla de pera con especias: un toque de canela, hierba de las especias, jengibre, pimienta de Jamaica o clavo de olor puede ir bien con la mantequilla de pera. Pero las especias molidas pueden volverse amargas durante el largo tiempo de cocción en la olla de cocción lenta. En su lugar, envuelva las especias enteras en un pequeño paquete de gasa y agréguelo a las peras y otros ingredientes. Retire el paquete y deséchelo antes de hacer puré la mantequilla de pera. Si usa jengibre , un trozo de 1 a 2 pulgadas de la raíz fresca es suficiente. Si usa clavos de olor enteros, no use más de dos o tres de ellos o pueden opacar el sabor más sutil de las peras.
  • Mantequilla de pera con alcohol:  en lugar de agua o jugo de pera, use un licor alcohólico. El licor de pera Williams es una opción obvia y deliciosa, pero el coñac y otros brandis también combinan bien con las peras. Una excelente opción es el oporto Tawny y la mantequilla de pera.
Información nutricional (por porción)
148 Calorias
0 gramos Gordo
40 gramos Carbohidratos
1 gramo Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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