La historia de la mayonesa es bastante confusa, ya que algunos sostienen que fue inventada por los franceses en 1756 y otros que la crearon los españoles en fecha desconocida. Pero hay consenso, informa David Merritt Johns en slate.com, en que fueron los franceses quienes dieron protagonismo a la mayonesa a principios del siglo XIX, cuando se hizo popular en toda Europa en los libros de recetas que incluían platos de la cocina francesa.
A finales del siglo XIX, había conquistado Estados Unidos, informa Johns, y era un ingrediente central de la famosa ensalada Waldorf, así como de las ensaladas de papa y tomate.
A muchas personas les encanta la mayonesa, pero por alguna razón, muchas personas piensan que es difícil de preparar, incluso intimidante. Si tienes una batidora de mano (a menudo llamada batidora de mano), no podría ser más fácil. Pruébala.
Esta mayonesa es especialmente fantástica con patatas fritas caseras espolvoreadas con sal marina en escamas y un toque de vinagre de vino blanco. De hecho, la mayonesa es el condimento preferido para las patatas fritas en los Países Bajos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de aceite de girasol
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1 huevo grande , orgánico o pasteurizado
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1 cucharada de jugo de limón
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1 cucharada de vinagre de vino blanco
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1 cucharadita de mostaza amarilla o Dijon
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1 pizca de sal
Pasos para hacerlo
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En un cilindro alto y estrecho, como el que viene con una batidora de mano, combine el aceite de girasol, el huevo, el jugo de limón, el vinagre de vino blanco, la mostaza y la sal.
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Coloque la batidora de mano hasta el fondo del cilindro y enciéndala.
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En unos minutos, la salsa se emulsionará y formará una mayonesa espesa y blanca. Si la prefieres más espesa, añade más aceite.
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Enfriar inmediatamente en el frigorífico.
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o poco cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Notas:
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La mayonesa casera debe conservarse en el refrigerador en un frasco con tapa hermética y debe consumirse en unos pocos días, ya que no contiene los conservantes que sí contiene la mayonesa comprada en las tiendas.
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Esta es una receta de mayonesa con huevo crudo y no se recomienda para personas mayores, jóvenes, embarazadas o personas con problemas inmunológicos. Se dice que el uso de huevos orgánicos reduce significativamente el riesgo de intoxicación por salmonela. También puedes usar huevos pasteurizados para reducir el riesgo.
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Para una variación de esta receta tradicional holandesa, agregue ajo y aceite de oliva virgen extra y obtendrá alioli.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 251 | Calorias |
| 28 gramos | Gordo |
| 0 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 251 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28 g | 36% |
| Grasa saturada 3g | 14% |
| Colesterol 23 mg | 8% |
| Sodio 43 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 4 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 12 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |