Cómo hacer potica eslovena (pan dulce relleno)

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Potica croata

amadea / Imágenes Getty


Deberes:
40 minutos

Cocinar:
45 minutos

Tiempo de ascenso:
3 horas

Total:
4 horas 25 minutos

Porciones:
24 a 30

Producir:
3 panes

Potica (poh-TEET-sah), también conocida como povitica (poh-vee-TEET-sah), es una masa leudada con levadura que se enrolla alrededor de una variedad de rellenos (dulces o salados) y luego se hornea como un panecillo o en un molde para pasteles o pan.

Su nombre deriva de la palabra eslovena poviti , que significa “envolver”. Cada familia tiene su receta favorita y, aunque la potica de nueces puede ser la más popular, decidimos probar una con relleno de nueces. ¡Y nos quedamos impresionados!

Mucha gente se refiere a la povitica/potica como rollo de nuez, pero esto es una generalización exagerada porque se utilizan todo tipo de rellenos.

La potica dulce se puede servir como postre con café o vino blanco seco, y la potica salada es deliciosa como acompañamiento de la comida principal o como refrigerio con cerveza fría.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

Para el relleno:

  • 1 lata (12 onzas) de leche evaporada

  • 1 taza colmada de azúcar granulada

  • 8 onzas de margarina

  • 1 1/2 libras de nueces pecanas , molidas muy finas, como aserrín

  • 4 huevos grandes , a temperatura ambiente

  • 1 pizca de sal

  • 1 cucharadita de cacao en polvo

  • 1 cucharadita de canela

Para la masa dulce:

  • 2 paquetes (1/4 onza) de levadura seca

  • 1/2 taza de agua tibia

  • 1 1/2 tazas de leche tibia

  • 1/2 taza de azúcar granulada

  • 2 cucharaditas de sal

  • 2 huevos grandes

  • 1/4 taza de mantequilla

  • 7 1/2 a 8 tazas de harina común

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. En una cacerola pesada, a fuego medio, combine el azúcar, la leche evaporada y la margarina.

  3. Agregue las nueces pecanas, luego los huevos batidos y mezcle bien. Hierva durante 1 minuto, revolviendo constantemente.

  4. Retirar del fuego y añadir una pizca de sal, cacao y canela, y mezclar bien. Dejar enfriar hasta que esté lo suficientemente caliente para untar.

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Disuelva la levadura en agua tibia y déjela reposar durante 5 a 10 minutos.

  3. En un recipiente aparte, combine la leche tibia, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharaditas de sal, los huevos y la mantequilla ablandada. Agregue la mezcla de levadura y revuelva.

  4. Añade la mitad de la harina y mezcla bien hasta que quede una masa homogénea. Añade suficiente harina adicional para formar una masa fácil de manipular.

  5. Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave.

  6. Coloque la masa en un recipiente engrasado, tápela y colóquela en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

  7. Cuando duplique su tamaño, golpéelo y déjelo duplicar su tamaño nuevamente, aproximadamente 1 hora.

  8. Divida la masa en tres partes. Estire cada parte hasta que quede muy fina y tenga forma rectangular.

  9. Extiende el relleno sobre la masa.

  10. Enrolle y gire en forma circular como un caracol o un rollo de canela.

  11. Colóquelos en moldes para tortas de 8 o 9 pulgadas engrasados. Cubra, coloque en un lugar cálido y deje reposar durante aproximadamente 1 hora.

  12. Hornee a 350 F durante 30 a 45 minutos.

  13. Servir con una taza de café o vino blanco seco.

Consejo

  • Esta masa requiere tres leudados, así que planifique con anticipación al preparar esta receta.
Información nutricional (por porción)
304 Calorias
26 g Gordo
15 g Carbohidratos
5g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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