Cómo hacer queso frito al estilo latinoamericano

Un delicioso bocadillo mexicano

El queso frito es un manjar latinoamericano que se conoce sobre todo como un postre mexicano perfecto como aperitivo o merienda, o incluso como postre para el desayuno. No solo se come en México, sino que también es popular en muchos países hispanohablantes de América, como Colombia, República Dominicana, Nicaragua y Puerto Rico.

No todos los quesos sirven; necesitas un queso que sea ligeramente esponjoso y un poco desmenuzable con un punto de fusión alto. La mayoría de los quesos se derretirán en el aceite y harán un desastre. El tipo de queso que debes buscar se llama literalmente “queso para freír” o queso  para freír.  Es un queso de sabor fresco que no se derrite cuando se expone a altas temperaturas. También puedes usar  queso asadero  (queso para asar), otros quesos mexicanos o halloumi, un queso griego. 

Estos quesos pueden soportar altas temperaturas y mantener su forma sin derretirse. Si se fríen o se doraran en una sartén, se ablandarán y obtendrán una corteza dorada con un interior cremoso que no se derrite. 

A diferencia de los palitos de mozzarella , este plato no se fríe en abundante aceite, sino que el queso se corta en palitos y se fríe en una sartén antiadherente caliente. En lugar de cortarlo en palitos, algunas culturas lo preparan en rodajas finas. Y en Puerto Rico, lo más probable es que lo encuentres empanizado y frito en cubos como parte de un desayuno.

Comience con queso fresco

Para preparar esta receta, comience con un queso mexicano fresco  o queso de granja. También puede usar  queso blanco y queso fresco , que funcionarán igual de bien. Saque el queso de su envoltorio y colóquelo en una tabla de cortar o en un plato.

Cortar el queso en rodajas

Como el queso se fríe en trozos con forma de dedo, es necesario cortarlo dos veces. Primero, córtelo a lo largo en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada.

Cortar el queso una segunda vez

Quiere que cada trozo sea fácil de comer con las manos, por lo que el queso debe cortarse una vez más. Corte las lonchas a lo largo nuevamente, para formar palitos de tamaño uniforme.

Freír el queso

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto durante 1 o 2 minutos. Coloca los palitos de queso, de a pocos, en la sartén caliente. Deja espacio, asegúrate de no amontonar la sartén. Verás que los bordes comienzan a burbujear, pero el queso no se derretirá. 

Dar la vuelta al queso

Una vez que la parte inferior esté dorada, use una espátula y dé vuelta el queso hacia el otro lado. Continúe cocinando hasta que se dore, dando vuelta los trozos de queso hasta que los cuatro lados de cada palito de queso estén dorados.

Sirve el queso

Saque el queso caliente de la sartén y colóquelo sobre una toalla de papel para absorber la grasa. Sirva inmediatamente (o en unos minutos) con su salsa favorita. El queso frito también es delicioso con conservas de frutas. 

En Colombia, se come con  arepa  (panqueques de harina de maíz blanco) y chocolate caliente para el desayuno o solo para la merienda con café. Obtenga más información sobre los alimentos que puede necesitar tener en su despensa para cocinar recetas colombianas.

En Puerto Rico, se puede servir encima de tostones (plátanos verdes) o maduros (plátanos dulces).