Hay muchas formas de preparar salsa para una cena de pavo o pollo, incluidas algunas salsas rápidas que utilizan mantequilla en lugar de grasa de la sartén junto con caldo de pollo o pavo. Esta es una receta para una salsa de pavo clásica hecha con grasa de la sartén, harina y agua o caldo. Se puede usar caldo de pollo o pavo comprado, pero debe ser un caldo de buena calidad y bajo en sodio o sin sal. Para obtener mejores resultados, prepare su propio caldo .
Utilice esta receta para pavo asado, pollo o gallinas de Cornualles e incluso para hacer picadillo de pavo . La receta se puede adaptar fácilmente para un pavo asado grande o gallinas más pequeñas. Depende de la cantidad de grasa que tenga en la grasa. Se puede agregar una pequeña cantidad de mantequilla a la grasa del pavo o del pollo si no tiene 1/4 de taza.
El abeto come / Ali Redmond
“Prepare una salsa espesa, sabrosa y suave en todo momento con esta receta fácil de seguir. Sirva con cualquier tipo de ave, puré de papas o papas fritas”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 a 2 tazas de grasa de la sartén (de pavo asado, pollo o gallinas de Cornualles)
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1/4 taza de harina para todo uso
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1 a 2 tazas de caldo (caldo de pavo o pollo bajo en sodio o sin sal, o agua)
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Ali Redmond
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Vierta la grasa del pavo o pollo en una taza medidora de 2 tazas o en un separador de salsa y retire la grasa. Otra opción es colocar la taza medidora en el refrigerador hasta que la grasa se solidifique en la superficie y se pueda retirar fácilmente.
El abeto come / Ali Redmond
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Ponga aproximadamente 1/4 de taza de grasa en una cacerola a fuego medio.
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Incorpore 1/4 taza de harina común .
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Cocine, revolviendo durante 2 minutos.
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Deseche la grasa desnatada restante de la grasa que gotea. Agregue suficiente caldo o agua a los líquidos que quedan en la taza medidora para completar 2 tazas de líquido. Vierta en la mezcla de harina y grasa. Cocine, revolviendo o batiendo continuamente, hasta que espese y burbujee. Continúe cocinando durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente.
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Agregue sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
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Servir inmediatamente. Disfrutar.
El abeto come / Ali Redmond
Variaciones de recetas
- Para obtener un sabor más profundo, utilice un caldo de pollo o pavo de buena calidad (sin sal o bajo en sodio) en lugar de agua.
- Para preparar la salsa de menudillos , coloque el cuello, el corazón y el hígado en una cacerola y cúbralos con caldo o agua sin sal o con muy bajo contenido de sodio. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media. Escurra los menudillos y pique la carne (descarte el líquido de cocción y el cartílago, y retire la carne del cuello). Agregue los menudillos picados a la cacerola con 1/4 de taza de grasa y continúe con la receta.
- Para obtener una salsa de hierbas espesa, agregue 1/4 de taza de crema espesa, 1 cucharadita de salvia fresca finamente picada, 1/2 cucharadita de romero fresco finamente picado y 1 cucharadita de tomillo fresco finamente picado después de que la salsa se haya espesado. Cocine, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto más.
- Para obtener un sabor más profundo, agregue 2 cucharadas de vino blanco seco o Madeira a la cacerola junto con las 2 tazas de líquido y continúe con la receta.
¿Cuánto tiempo duran los jugos de la comida en el refrigerador?
Si desea preparar la salsa más tarde o utilizar los jugos en otra ocasión, viértalos en un recipiente hermético. Se conservarán en el refrigerador hasta cinco días. Vuelva a calentarlos antes de usarlos.