Los cocineros han utilizado morteros y majaderos de piedra volcánica durante miles de años. Esta rústica herramienta es ideal para preparar guacamole, moler especias o servir salsas espesas. Después del proceso de condimentación , deberá cuidar adecuadamente su mortero y majadero para mantenerlos limpios y en buen estado.
Es muy importante que sepas exactamente el tipo de material del que está hecho tu mortero. Cada tipo requiere una técnica de limpieza y cuidado diferente.
Esta guía es para morteros y majas hechos de roca volcánica (también conocida como molcajete ). Lea las instrucciones que se incluyen con su mortero y maja y siga los consejos para su limpieza y cuidado. Los que están hechos de madera y otras rocas, como el granito, pueden requerir el mismo cuidado que la roca volcánica, pero los de cerámica se pueden limpiar con agua jabonosa.
Lo más importante que hay que recordar al limpiar un mortero de piedra volcánica es evitar usar jabón y dejar que se seque por completo antes de guardarlo. Siga estos pasos para obtener los mejores resultados.
- Agua tibia: después de cada uso, enjuague bien el mortero con agua tibia. Repita este procedimiento un par de veces.
- Nunca, jamás, utilices jabón: ¿Sabes que nunca debes utilizar jabón para limpiar una sartén de hierro fundido? Lo mismo se aplica a este tipo de mortero. La roca volcánica porosa tiene pequeños agujeros que atrapan el olor y el sabor del jabón.
- La única herramienta que necesitas: Un cepillo de cocina firme y limpio es el mejor amigo de un mortero de piedra. Compra un cepillo que uses solo en tu molcajete, de esta manera te asegurarás de que el jabón no lo contamine.
- Secado al aire: es muy importante que el mortero y la mano estén completamente secos antes de guardarlos. Si no vacía, enjuaga y seca bien el molcajete, podría atraer moho. Después de limpiarlo, use una toalla para secar el exceso de agua de la superficie. Déle la vuelta, luego déle la vuelta y repita el proceso si es necesario para garantizar un secado al aire uniforme.
- Cómo lidiar con un mortero con mal olor: una de las ventajas de usar un mortero de piedra volcánica es que, con el tiempo, al igual que una sartén de hierro fundido, ciertos sabores se absorben en él. Esto puede darle un sabor agradable a lo que esté moliendo. Pero hay veces en que esos sabores atrapados no son deseados o se vuelven demasiado fuertes. La solución es otra ronda de condimentos; no se preocupe, ya que no será tan difícil la segunda vez. En realidad, solo debería necesitar una o dos rondas de molienda de arroz.
- Protege tu mesada y mesas: La superficie de este tipo de mortero es áspera y puede rayar las superficies. Simplemente coloca un paño de cocina debajo del molcajete para evitar dañar las superficies.