¿Estás siguiendo una receta de pavo que requiere rociar con la jeringa ? Si te acabas de dar cuenta de que no tienes una jeringa para pavo (y especialmente si tienes invitados que vendrán en unas horas), probablemente estés experimentando un momento de pánico en este momento. Pero no te preocupes: puedes rociar con la jeringa un pavo sin una jeringa para pavo .
Una jeringa para pavo parece un gotero grande. Se aprieta la parte superior para recoger los jugos de la bandeja para asar el pavo y luego se vuelve a apretar para que esos jugos se esparzan por todo el pavo. Se supone que mantiene el pavo bien húmedo mientras se cocina.
De hecho, es posible que no necesites rociar el pavo con la mezcla (no todos los chefs están de acuerdo en que sea necesario). Pero si quieres seguir la receta tal como está escrita, aquí te mostramos cómo rociar el pavo sin una jeringa para pavo.
Si no tienes una jeringa para pavo a mano, simplemente toma una taza medidora de metal pequeña (la de 1/2 taza funciona bien) o una cuchara grande para servir para recoger los jugos de la sartén y verterlos sobre el pavo. Ten cuidado con tus manos y brazos mientras haces esto, ya que estas herramientas te acercan mucho más al metal caliente del horno y a la sartén que una jeringa para pavo. Sin embargo, esta técnica logra lo mismo que la jeringa para pavo más sofisticada. O omite ese paso por completo. Si bien muchas personas dicen que rociar con aceite es esencial, otras tantas dicen que no lo es.
Si quieres evitar la tarea de rociar el pavo con papel aluminio, cubre la pechuga con papel de aluminio antes de meter el pavo al horno. Esto mantendrá el pavo más húmedo que rociarlo con papel aluminio. Además, es mucho menos complicado. Y en un día en el que ya estás haciendo malabarismos con un millón de cosas, es agradable no tener que complicarte todo el día metiendo y sacando un pavo pesado del horno.
Solo asegúrate de quitar el papel de aluminio una hora antes de que el pavo esté listo (calcula entre 15 y 20 minutos por libra), para que las pechugas tengan la oportunidad de dorarse. Siempre y cuando no dejes el pavo en el horno más tiempo del necesario, no debería quedar seco.
Simplemente controle la temperatura del pavo regularmente a medida que se acerca el final del tiempo de cocción y sáquelo tan pronto como alcance una temperatura segura. Cuando los muslos alcancen los 180 °F y la pechuga los 165 °F, será el momento de sacarlo del horno. Deje reposar el pavo durante 15 a 30 minutos antes de servirlo, para que los jugos tengan tiempo de redistribuirse por todo el ave.
Te alegrará saber que un pavo seco se puede arreglar. Solo vierte un poco de la grasa de la sartén o un poco de caldo de pavo sobre el pavo y deja que se absorba. Nadie tiene por qué saber que no salió del horno de esa manera. Y recuerda: mientras no quemes el pavo, no hay nada que un poco de salsa no pueda arreglar. Puedes preparar una salsa increíble usando la grasa de la sartén, el cuello y los menudillos, o incluso solo con la grasa de la sartén.