Las batidoras eléctricas se han convertido en una herramienta indispensable en las cocinas domésticas. Antes de su llegada a la escena culinaria, los cocineros caseros tenían que mezclar la masa de galletas a mano, batir claras de huevo o nata hasta que les dolían los brazos y dominar la técnica de amasar el pan para conseguir panes esponjosos. Pero ahora, una batidora eléctrica puede hacer todas esas tareas por ti y, probablemente, hacer un mejor trabajo. Esto es lo que necesitas saber antes de comprar una batidora de pie o una batidora de mano eléctrica.
Una batidora de pedestal tiene una base motorizada potente con un cabezal que sostiene los accesorios batidores y un bol que se traba en su lugar debajo de los batidores. Una batidora de mano tiene su motor en una carcasa liviana en la que se montan batidores extraíbles. La batidora se sostiene sobre un bol y se puede mover para garantizar que su contenido se mezcle de manera uniforme. Entre los dos, una batidora de pedestal suele ser más cara porque es un equipo más grande y más potente, con mayores capacidades.
Cada tipo de aparato tiene sus ventajas y desventajas. Una batidora de pie tiene un motor más potente, por lo que puede trabajar con masas más duras, como masa espesa para galletas o masa de pan. Algunas batidoras de pie también tienen accesorios disponibles para comprar que le permiten usar la máquina para todo, desde hacer helado hasta salchichas y pasta. Una batidora de pie de calidad también puede ser cara, a partir de unos 200 dólares. Debido a que son voluminosas y pesadas, es probable que deban ocupar un lugar permanente en su encimera o necesiten espacio para guardarlas.
Una batidora de mano es bastante compacta y se puede guardar fácilmente en un armario o cajón. Puedes comprar un modelo decente por menos de 100 dólares. Como es portátil, puedes controlar la trayectoria de los batidores, moviéndolos por el bol para asegurarte de que no se te pase ningún ingrediente. También puedes utilizarla con casi cualquier bol, grande o pequeño. El inconveniente es que el motor no es tan potente, por lo que las batidoras de mano solo sirven para masas y rebozados más finos y suaves, así como para batir nata o claras de huevo.
Aunque una batidora de pedestal es sin duda una inversión debido a su precio, muchos entusiastas de la repostería optan por ambos equipos, ya que la batidora de mano es relativamente económica. Otra opción es la batidora de mano/de pedestal Power Advantage de Cuisinart, una batidora de mano que se convierte en una batidora de pedestal al montarla sobre una base.
KitchenAid es posiblemente la marca más conocida en la categoría de batidoras, especialmente en lo que se refiere a batidoras de pedestal. La empresa creó la categoría cuando presentó la primera batidora de pedestal para el hogar en 1919. Pero la popularidad de KitchenAid no significa que sea la única opción en el mercado, ni siquiera que sea necesariamente la mejor. Las batidoras de KitchenAid comienzan con la Serie Clásica y llegan hasta las colecciones Profesional y Comercial.
En el extremo de nivel de entrada del mercado se encuentran las batidoras de pedestal de Sunbeam y Hamilton Beach, que cuestan menos de 50 dólares, pero no están construidas de manera tan sólida y tienen tazones de trabajo más pequeños que otros modelos. También están hechas de materiales más livianos, lo que significa que no son tan duraderas y podrían “deslizarse” por la encimera, en particular si están batiendo una masa particularmente dura.
En el extremo superior, Breville fabrica una batidora de pie que tiene un temporizador incorporado y una estructura de metal fundido resistente. Los modelos de Cuisinart también tienen un temporizador de cuenta regresiva, así como accesorios opcionales que se venden por separado. Una de las batidoras más caras y de mejor calidad es la de Viking. Tiene uno de los motores más potentes del mercado (1000 vatios), transmisión de engranajes de metal e incluso ruedas para moverla fácilmente por la encimera (un buen detalle teniendo en cuenta que pesa más de 20 libras).
En términos de batidoras de mano, la mayoría de las marcas de pequeños electrodomésticos las fabrican, y el rendimiento de las marcas de mayor precio no es necesariamente mejor que el de las marcas más asequibles, aunque los modelos más caros pueden tener características adicionales o un mejor diseño.
En última instancia, el mejor consejo es elegir una marca que considere que tiene la mejor reputación, calidad y asequibilidad.
No te conformes con una batidora de pedestal con menos de 250 vatios de potencia. Si la potencia es inferior, no podrás mezclar nada más espeso que la masa para panqueques. Los modelos más caros tienen motores más potentes; el modelo de Breville tiene un motor de 550 vatios y Cuisinart tiene una opción que tiene un motor de 1000 vatios.
Los temporizadores de cuenta regresiva, como los que tienen los modelos de Cuisinart y Breville, son una característica interesante. Por ejemplo, puedes programarlos para amasar pan durante 10 minutos y la máquina se apagará sola cuando haya terminado. Las batidoras de pie KitchenAid son conocidas por el pequeño enchufe en el cabezal que se puede usar para accesorios; la empresa vende una amplia gama de accesorios, incluidos exprimidores de cítricos, máquinas para hacer helados , molinillos de salchichas, extrusores de pasta y más. El enchufe es universal, por lo que todos los modelos de KitchenAid, independientemente de lo viejos o nuevos que sean, se adaptarán a todos los accesorios. Cuisinart también tiene una característica similar; sus batidoras de pie tienen tres salidas en las que enchufar accesorios, pero no tienen una selección tan amplia de accesorios.
Algunas batidoras de pedestal promocionan una mezcla de “acción planetaria”, es decir, que los batidores siguen una trayectoria elíptica alrededor del bol para garantizar una mezcla uniforme. La mayoría, incluso las más baratas, vienen con tres accesorios básicos: una paleta para mezclar en general, un batidor para batir crema o claras de huevo y un gancho para amasar masa de pan.
Las batidoras de mano suelen tener una potencia de entre 200 y 250 vatios y, para las mezclas más líquidas con las que se suelen utilizar, un motor de entre 200 y 225 vatios debería funcionar bien. Las características que hay que tener en cuenta son los tipos de accesorios batidores incluidos, el rango de velocidades y si hay un estuche para guardar los accesorios.
No te molestes en usar una batidora de mano que tenga gancho para masa. Es probable que el motor no sea lo suficientemente potente como para trabajar con masa de pan. También resultaría demasiado incómodo sostener la batidora sobre un bol durante el tiempo que lleva amasar la masa a máquina.
La mayoría de las batidoras de pedestal tienen un diseño de cabezal inclinable, en el que el bol permanece fijo, bloqueado en una base, y el cabezal está sobre una bisagra para que pueda inclinarse hacia arriba para sacar los batidores del bol. KitchenAid, sin embargo, fabrica varios modelos que tienen un diseño de elevación del bol, en el que el bol se bloquea en un marco y se gira una palanca para levantar el bol hasta que se encuentre con los batidores. El diseño de elevación del bol se utilizó originalmente principalmente en cocinas comerciales, pero ahora está disponible en algunas de las batidoras de mayor capacidad y precio de KitchenAid. La ventaja del diseño de elevación del bol es que la batidora puede caber debajo de un armario y no es necesario moverla hacia adelante para usarla (con las batidoras de cabezal inclinable, no habría espacio debajo de un armario para levantar el cabezal). Algunas personas prefieren las batidoras de elevación del bol porque tienen un aspecto más profesional y, a menudo, tienen un bol de mayor capacidad. Pero a otras les gusta el diseño de cabezal inclinable porque se obtiene un mayor acceso al bol para agregar ingredientes o raspar el costado.
Las batidoras vienen con una variedad de tamaños de tazón. Es importante elegir un tamaño que le resulte más útil. El tamaño estándar es de entre 4,5 y 5,5 cuartos de galón. Esto es lo suficientemente grande como para hornear una tanda de galletas o amasar una hogaza de pan. Si hornea muchas galletas o pan en grandes cantidades, es posible que desee optar por una batidora más grande. KitchenAid afirma que su batidora de 6 cuartos de galón tiene la capacidad de hacer 13 tandas de galletas o más de 8 hogazas de pan a la vez.