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Cuando tienes una receta que requiere cerveza y quieres o necesitas prescindir de ella, tienes varias opciones. Si ya has preparado la receta en cuestión, deberías poder evaluar si puede soportar un poco más de sodio o dulzor y elegir el sustituto en consecuencia.
Aquí están los mejores y más fáciles de encontrar sustitutos para la mayoría de las recetas.
Puedes usar caldo de pollo , ginger ale, jugo de uva blanca o vino blanco si tu receta requiere una cerveza clara. Usa caldo de res, caldo de pollo, caldo de hongos, jugo de manzana, sidra de manzana, cerveza de raíz o Coca Cola en lugar de cerveza oscura.
Con todos estos ingredientes, debes asegurarte de reemplazar la medida de cerveza por la medida para mantener el volumen de líquido igual en tu receta.
Si se utiliza cerveza para ablandar la carne , utilice un sustituto de la soda ( cerveza de raíz o ginger ale). Cumplirá la misma función y aportará un sabor mínimo. Sin embargo, la soda aportará dulzura, a menos que elija una opción sin azúcar o que el agua con gas natural también sea un buen sustituto.
También deberías optar por un sustituto de la soda si la cerveza está en una receta de pan. La receta probablemente necesite la acidez y/o la carbonatación para activar la levadura o el bicarbonato de sodio que se utiliza para leudar la masa. Sin un ingrediente que cumpla esta función, el pan no crecerá como debería.
Si estás evitando la cerveza por el gluten , cualquiera de estos sustitutos debería funcionar. El vino suele considerarse libre de gluten, pero no siempre. Revisa la etiqueta del producto del sustituto que elijas para asegurarte de que no se haya producido en una instalación que procese productos con gluten. A veces el gluten se esconde en lugares sorprendentes (como te dirá cualquier persona sensible al gluten).
Si ninguna de estas variables es un factor para usted, elija el sustituto que parezca tener el mejor sabor para su receta.
Ninguno de estos sustitutos combina perfectamente con el sabor de la cerveza, pero cualquiera de ellos debería funcionar bien en tu receta. Si decides usar soda o jugo en lugar de la cerveza que indica tu receta, es de esperar que tu plato sea un poco más dulce que si hubieras usado cerveza.
Esto es bastante fácil de solucionar con un poco de vinagre o jugo de limón. Simplemente prueba la receta y ajústala poco a poco hasta que estés satisfecho con los resultados.
El uso de caldo como sustituto de la cerveza le aportará un maravilloso sabor profundo a su receta, pero también podría añadir algo de sodio. Utilice un caldo sin sodio o considere omitir la sal que indica la receta hasta que haya tenido la oportunidad de probar el plato. Es posible que descubra que el caldo ha añadido toda la sal que necesita.