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Si nunca has tostado frutos secos, este consejo de cocina puede cambiarte la vida. Tostar los frutos secos realza su profundo sabor y minimiza el amargor que a veces tienen los frutos secos crudos. Además, ¡ahorras dinero tostándolos tú mismo!
En tan solo unos minutos, las nueces pasarán de tener un color pálido, algo cerosas y un sabor suave a un color marrón dorado, con un intenso sabor a nuez y un olor tan agradable que no tendrás tiempo de esperar a que se enfríen. Las nueces tostadas son irresistibles por sí solas, y hay muchas formas de incorporarlas a todos tus platos favoritos, desde abundantes ensaladas para la cena hasta porciones de granola.
Hay dos formas de tostar nueces : en el horno y en la estufa . Ambos métodos funcionan muy bien, pero ambos requieren que el cocinero preste mucha atención: ¡las nueces pasan de estar tostadas a quemadas en un abrir y cerrar de ojos! Asegúrese de concentrarse en la tarea y de programar un temporizador.
La técnica que elijas dependerá de la cantidad y el momento:
- Tostar en horno: este método es mejor si tienes una gran cantidad de nueces para tostar (1 taza o más) y lleva un poco más de tiempo.
- Tostar en la estufa: es mejor tostar rápidamente cantidades más pequeñas de nueces (1 taza o menos), aunque las nueces pueden quemarse rápidamente, así que preste mucha atención.
Tabla de Contenidos
¿Cómo sé si mis nueces están podridas?
Las nueces tostadas deben desprender un aroma a nuez, mientras que las nueces rancias tendrán un olor similar al del disolvente de pintura.
- Asegúrate de tostar solo la cantidad de nueces que quepan en la sartén en una sola capa ; lo ideal es una sola capa con algo de espacio entre las nueces para que haya lugar para que el aire caliente circule uniformemente alrededor de ellas.
- Para evitar que se quemen , comience a revisar las nueces después de 5 minutos, luego revíselas cada minuto hasta que note que comienzan a dorarse y huelen a nueces.
- Saca las nueces del horno en cuanto notes un cambio de color. El calor residual de la sartén seguirá tostándolas durante unos minutos.
Si quieres aprender a tostar nueces, es posible que ya tengas una receta en mente. Pero si necesitas inspiración, ¡considera alguna de estas recetas!
Ingredientes
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1 taza (o más) de nueces
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 375 °F. Mientras el horno se calienta, esparza las nueces en una bandeja para hornear en una capa uniforme (puede forrarla con papel de aluminio o papel pergamino para facilitar la limpieza).
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Cuando el horno esté caliente, tuesta las nueces hasta que empiecen a dorarse y a oler a tostado, durante 5 a 10 minutos. Controla las nueces a partir de los 5 minutos, ya que los hornos varían y las nueces se pueden quemar fácilmente.
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Si necesita nueces picadas, colóquelas en una tabla de cortar y píquelas mientras aún estén tibias. De cualquier manera, deje que las nueces se enfríen por completo antes de usarlas.
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Calienta una sartén grande de hierro fundido o de acero inoxidable a fuego medio-alto. Agrega las nueces a la sartén caliente y seca, tostando solo la cantidad de nueces que quepan en la sartén en una sola capa.
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Cocine, observando constantemente y revolviendo con frecuencia hasta que las nueces comiencen a dorarse y huelan a tostadas, aproximadamente 5 minutos.
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Transfiera las nueces a un plato o una bandeja para hornear donde puedan permanecer en una sola capa para ayudar a que se enfríen de manera uniforme (y terminen de tostarse con el calor residual). Si necesita nueces picadas, transfiéralas a una tabla de cortar y píquelas mientras aún estén calientes. Quedarán más crujientes a medida que se enfríen.
Cómo conservar las nueces tostadas
- Mantenga las nueces tostadas en un recipiente hermético o en una bolsa sellada a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.
- Puedes conservar las nueces en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 meses.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 170 | Calorias |
| 17 g | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 170 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 4 g | 1% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 26 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 115 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |