La picea come / Julia Hartbeck
Esta tarta de nueces y chocolate bañada en bourbon es muy similar a la tarta Kentucky Derby original. La receta original no incluye bourbon, pero es una tarta deliciosa, dulce y pegajosa con nueces y chocolate. Esta receta tiene un toque extra del whisky bourbon puro de Kentucky. Y, gracias a la masa de tarta preparada, se prepara rápidamente.
El Derby de Kentucky es la carrera de caballos pura sangre más legendaria de Estados Unidos. Se celebra todos los años en Churchill Downs, en Louisville (Kentucky), el primer sábado de mayo. La Carrera de las Rosas es el evento deportivo de mayor trayectoria en Estados Unidos, que data de 1875, y de inmediato nos trae a la mente tradiciones que se han vinculado indeleblemente con él: sombreros de nocaut, julepes de menta , apuestas, la canción “My Old Kentucky Home” y un manto de rosas para el caballo ganador. Quizás una de las tradiciones más queridas sea su pastel de nueces y chocolate con bourbon.
George Kern inventó la receta de la tarta Derby de Kentucky cuando era gerente del Melrose Inn en Prospect, Kentucky, con la ayuda de sus padres, y rápidamente se convirtió en su especialidad. El nombre “Derby Pie” ha sido registrado por la familia Kern, que es extremadamente cuidadosa con el uso no autorizado. Su receta es un secreto, pero esta es similar a la famosa versión del Melrose Inn, que ha sido una tradición en la carrera desde mediados de la década de 1950.
Tabla de Contenidos
Consejos de recetas
- Para el relleno, asegúrese de que la mantequilla esté fría antes de combinarla con otros ingredientes; de lo contrario, podría cuajar los huevos y derretir el chocolate.
- Si lo prefieres, puedes hacer tu propia masa de tarta , sólo ten en cuenta que eso agregará tiempo a la preparación de la tarta.
- Para obtener una corteza más crujiente, hornee a ciegas la corteza antes de agregar el relleno.
- Cuando el pastel esté listo, los bordes estarán firmes pero el relleno interior todavía estará un poco tembloroso.
Variaciones de recetas
- Para preparar una versión de tarta de nueces, sustituya las nueces por 1 taza de nueces picadas en trozos grandes.
- Hornee el pastel en una base de galleta graham ya preparada en lugar de una base de hojaldre.
Otro postre icónico del sur, el pastel de nueces , se elabora con un relleno dulce y mantecoso cargado de nueces. El pastel Kentucky Derbie se diferencia en que lleva nueces y también incluye chips de chocolate.
“La tarta de chocolate y nueces Kentucky Derby fue muy fácil de hacer y se horneó a la perfección en 45 minutos. Utilicé una masa casera. También horneé parcialmente la masa para asegurarme de que la base no estuviera empapada y terminé de cocinarla junto con el relleno. La tarta quedó genial”. — Diana Rattray
Ingredientes
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1/2 taza de harina para todo uso
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1 taza de azúcar granulada
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2 huevos grandes , ligeramente batidos
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1/2 taza de mantequilla derretida y enfriada
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2 cucharadas de bourbon de Kentucky
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1 taza de nueces picadas
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1 1/4 tazas de chispas de chocolate semidulce
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1 pizca de sal
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1 masa de tarta preparada (para una tarta de 9 pulgadas)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Calienta el horno a 350 °F.
La picea come / Julia Hartbeck
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Combine la harina y el azúcar en un bol.
La picea come / Julia Hartbeck
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Añade los huevos y la mantequilla derretida y enfriada y mezcla hasta combinar.
La picea come / Julia Hartbeck
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Incorpore el bourbon, las nueces, las chispas de chocolate, la vainilla y la sal.
La picea come / Julia Hartbeck
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Vierta la mezcla en la masa de tarta sin hornear.
La picea come / Julia Hartbeck
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Hornee durante 40 a 45 minutos o hasta que el relleno esté listo. Coloque la tarta sobre una rejilla y deje que se enfríe por completo antes de cortarla. Sirva y disfrute.
La picea come / Julia Hartbeck
Cómo servir el pastel Derby
- Sirve la tarta tal como está si eres un purista de la tradición. O, si quieres que tu postre tenga más adornos, cúbrela con una cucharada grande de crema batida o crema batida adornada con pepitas de chocolate y nueces. También puedes agregar una cucharada de bourbon a la crema batida endulzada.
- El helado de vainilla encima también es una buena opción para cualquier tipo de tarta, y las texturas y sabores contrastantes de la tarta de chocolate y nueces y el helado suave son especialmente deliciosos.
- Para celebrar el Día del Derby de Kentucky, sirva el pastel junto con refrescantes julepes de menta .
Cómo conservar y congelar la tarta de nueces y chocolate Kentucky Derby
- Esta tarta se conservará bien tapada a temperatura ambiente durante 4 o 5 días.
- Para congelar la tarta, envuélvala bien en film transparente y papel de aluminio y agréguele la fecha. Congélela hasta por 2 meses. Descongele la tarta en el refrigerador, a temperatura ambiente, en el microondas o en un horno a 350 °F hasta que esté bien caliente, durante 10 a 15 minutos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 769 | Calorias |
| 52 gramos | Gordo |
| 74 gramos | Carbohidratos |
| 11 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 769 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 52 g | 66% |
| Grasa saturada 18g | 90% |
| Colesterol 77 mg | 26% |
| Sodio 309 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 74 g | 27% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 42g | |
| Proteína 11g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 58 mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 306 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |