Cómo tostar nueces

Si nunca has tostado frutos secos antes de añadirlos a una receta, este consejo de cocina te cambiará la vida. Tostar los frutos secos realza su sabor terroso y minimiza el amargor de los frutos secos crudos. En tan solo unos minutos, los frutos secos pasarán de ser pálidos, algo cerosos y de sabor y olor suaves, a dorados, de sabor intenso y con un aroma intenso y delicioso que añade un nivel de sabor completamente nuevo a cualquier plato. ¡Es posible que nunca más vuelvas a servir frutos secos crudos!

Hay dos formas de tostar nueces: en el horno o en la hornalla. Ambos métodos funcionan muy bien, pero también requieren que el cocinero preste mucha atención: ¡las nueces pasan de estar tostadas a quemadas en un abrir y cerrar de ojos! Así que asegúrate de concentrarte en la tarea y de programar un temporizador. La técnica que elijas puede depender de la cantidad y el tiempo (tostar en el horno puede llevar más tiempo, pero puede contener más nueces).

Precalienta el horno a 375 °F. Mientras se calienta, coloca las nueces en una bandeja para hornear (puedes forrarla con papel de aluminio o papel pergamino para facilitar la limpieza). Asegúrate de tostar solo la cantidad de nueces que quepan en la bandeja en una sola capa; lo ideal es que sea una sola capa con algo de espacio entre las nueces para que haya espacio para que el aire caliente circule de manera uniforme. Cuando el horno esté caliente, tuesta las nueces hasta que comiencen a dorarse y a oler a tostadas, de 5 a 10 minutos.

Nuevamente, pasan de tostadas a quemadas muy rápidamente, así que comience a revisarlas después de 5 minutos; luego revíselas cada minuto hasta que note que comienzan a dorarse y a oler a nueces. El calor residual continuará tostando las nueces mientras se enfrían, así que sáquelas del horno tan pronto como note un cambio de color. Deje que las nueces se enfríen por completo antes de picarlas o usarlas. 

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las nueces a la sartén caliente y seca, tostando solo la cantidad de nueces que quepan en la sartén en una sola capa. Cocina, vigilando constantemente y revolviendo con frecuencia hasta que las nueces comiencen a dorarse y a oler a tostadas, aproximadamente 5 minutos.

Transfiera las nueces a un plato o bandeja para hornear donde puedan permanecer en una sola capa para ayudar a que se enfríen de manera uniforme (y terminen de tostarse con el calor residual) y queden agradables y crujientes.

Si quieres aprender a tostar nueces, es posible que ya tengas una receta para la que planeas usarlas. Si necesitas inspiración, puedes agregar nueces tostadas a ensaladas, como una ensalada de pera con nueces y gorgonzola , o mezclarlas con cereales o granola. Incorpóralas a un saludable pilaf de cereales o inclúyelas en platos de verduras asadas o salteadas, como coles de Bruselas con nueces. Las nueces tostadas aportan riqueza y textura crujiente a la pasta con nueces y brócoli y son una excelente manera de incorporar proteínas a este plato vegetariano. 

Y no nos olvidemos del postre. Un relleno de nueces tostadas convierte cualquier pastel de capas en algo verdaderamente especial, y tostar las nueces para una tarta de nueces y chocolate Kentucky Derby hace que un postre decadente sea aún más irresistible. Pero seamos honestos, ¡un puñado de nueces tostadas también es un refrigerio maravilloso!