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Las nueces de macadamia , botánicamente llamadas Macadamia integrifolia , son uno de los frutos secos comestibles más dulces y sabrosos que existen, especialmente cuando se tuestan y se agregan a una receta deliciosa.
Originaria de la costa este de Australia, pero también cultivada y popular en las islas hawaianas, Sudáfrica, Brasil y América Central, los nombres comunes de las nueces de macadamia incluyen nuez de Australia, nuez de Queensland y nuez de arbusto. Las nueces de macadamia se cosechan durante todo el año en Hawái, el mayor productor de nueces de macadamia del mundo, y son un regalo popular para los turistas que visitan las islas para llevar a casa.
Las nueces de macadamia combinan particularmente bien con coco, chocolate y pescado , y también se pueden sustituir por otros frutos secos, medida por medida, en la mayoría de las recetas. Para obtener algunas recetas especialmente excelentes basadas en tradiciones hawaianas e isleñas que incluyen estos frutos secos, consulte libros de cocina como The Mauna Loa Macadamia Cooking Treasury , Remembering Diamond Head, Remembering Hawaii y Sam Choy’s Island Flavors .
Antes de comenzar el proceso de tostar o asar las nueces de macadamia, primero deberá pelarlas, enjuagarlas y secarlas. Una vez que haya terminado de prepararlas, el proceso es relativamente simple para cualquiera de los dos métodos, pero asegúrese de que las nueces de macadamia que elija sean de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
Para tostar nueces de macadamia, primero llena una botella rociadora con 1/2 taza de agua, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharada de mantequilla derretida. Luego, esparce las nueces de macadamia peladas en una bandeja para horno y rocíalas ligeramente con el contenido de la botella.
A continuación, coloque la bandeja de cocción en un horno precalentado a 225 °F y tuéstelas durante 10 a 12 minutos, revisándolas con frecuencia y retirando las nueces cuando adquieran un color dorado. Deje que las nueces se enfríen por completo antes de guardarlas en un recipiente seco.
Tostar las nueces antes de agregarlas a una receta dará como resultado un sabor más intenso, pero es mejor tostar solo lo que se necesita en ese momento, ya que las nueces tostadas no se conservan tan bien como las nueces crudas. Para tostar las nueces de macadamia, esparza las nueces en una sola capa sobre una bandeja para hornear y colóquelas en un horno precalentado a 350 °F, tostándolas hasta que se doren durante aproximadamente 12 a 15 minutos. Una vez hecho esto, deje que las nueces tostadas se enfríen antes de molerlas o picarlas para evitar que adquieran una textura aceitosa o pastosa.
Algunas recetas requieren nueces de macadamia molidas, que se pueden usar en masa de hojaldre o espolvorear en el fondo de las tartas para darle un delicioso sabor diferente. Todo lo que tienes que hacer para molerlas es colocar las nueces tostadas en un procesador de alimentos y pulsar a intervalos cortos hasta lograr la consistencia deseada. No proceses demasiado las nueces o podrías terminar con mantequilla de nueces.
Si procesas demasiado la mantequilla de nueces de macadamia, esta es deliciosa para untar, pero puedes agregarle un toque de aceite vegetal y un poco de miel para que quede más suave y tenga más sabor. Además, las nueces de macadamia molidas también se pueden usar como relleno y potenciador del sabor en platos de carne molida, aves y mariscos.