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La salchicha china, de unos 15 cm de largo, es más oscura y fina que sus homólogas occidentales . La variedad más común se elabora con carne de cerdo y grasa de cerdo, pero también encontrarás otras variedades elaboradas con hígado de pato o incluso de ternera. Los fabricantes también están empezando a ofrecer variedades reducidas en grasa y sodio; sin embargo, en Occidente, actualmente es más fácil encontrar las salchichas de cerdo estándar.
El sabor de la salchicha china varía un poco dependiendo de los ingredientes utilizados, pero generalmente tiene un sabor dulce-salado.
Las salchichas chinas se pueden comprar en los mercados asiáticos, ya sea frescas o envasadas.
La salchicha china combina muy bien con platos de arroz y verduras; la forma más fácil de cocinar la salchicha es agregarla sobre arroz humeante (consulte Cómo cocinar salchichas chinas para obtener más detalles).
Las salchichas chinas se conservan en el frigorífico durante varias semanas. También se pueden congelar.
Nombre común en cantonés: Lap Cheung o Lop Chong o Lop Cheong