En lugar de cocinarlas durante horas en la parrilla o en el ahumador, estas costillas de cerdo deshuesadas al estilo campestre se hornean en el horno hasta que quedan tiernas y jugosas a la perfección. Con un condimento picante y su salsa de barbacoa favorita comprada en la tienda o hecha en casa, estas costillas son imprescindibles para su próxima fiesta.
El abeto come / Victoria Heydt
Usar el horno en lugar de la parrilla o un ahumador también significa que estas jugosas costillas estarán listas en aproximadamente una hora y media. Es una comida sencilla y fácil de preparar que no requiere intervención manual, por lo que puedes dejar que el horno haga el trabajo y pasar el resto del tiempo preparando guarniciones o haciendo otras cosas en la casa.
Este corte económico de carne de cerdo no es una costilla real. En cambio, las costillas de cerdo de estilo campestre se cortan del extremo de la paleta del lomo cerca de la paleta o de la paleta misma.
Estas costillas son cortes gruesos que tienen un buen marmoleado y más carne que las costillas reales, por lo que se parecen más a una chuleta de cerdo. Si bien algunos carniceros las dejan en forma de costillar y no las cortan completamente, es más común encontrar costillas de cerdo de estilo rústico que se cortan en trozos individuales.
Esta receta es para costillas deshuesadas, pero puedes usar costillas campestres con hueso (que contienen el hueso de la paleta) si es lo que encuentras. Calcula sustituir aproximadamente 4 libras de costillas con hueso por 2 1/2 libras de costillas deshuesadas.
Para obtener el mejor sabor y textura, frote estas costillas con especias secas antes de cocinarlas y luego úntelas con salsa de barbacoa al final de la cocción.
La receta incluye un condimento cajún simple, aunque también puedes usar una versión comprada en la tienda. Ten en cuenta que la receta rinde más condimento cajún del que necesitarás para las costillas. Guarda el condimento extra en una bolsa o frasco bien cerrado y úsalo para condimentar pescado, pollo, verduras asadas y más.
Combine las costillas con la clásica ensalada de col , ensalada de papas , frijoles horneados y pan de maíz para disfrutar de una comida abundante que su familia y amigos disfrutarán.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer la receta de costillas a la barbacoa
- Aumenta o reduce la cantidad : prepara tantas costillas como necesites. Calcula unas dos costillas por persona y simplemente usa más o menos condimentos y salsa según sea necesario para cubrir las costillas.
- Prepare una parrillada de costillas : si las costillas de cerdo estilo rústico que compra están cortadas en trozos individuales, colóquelas de pie y juntas para formar una “parrillada”. Se cocinarán de manera uniforme y será más fácil cubrirlas con cebollas y rociarlas con salsa. Si compra una pieza de carne entera, córtela en “costillas” después de cocinarla.
- Condimente bien : si decide usar condimento cajún comprado en la tienda y no tiene sal, espolvoree las costillas ligeramente con sal kosher y agregue 1/4 de cucharadita de ajo en polvo y 1/2 cucharadita de cebolla en polvo para obtener más sabor.
- Forra la bandeja con papel de aluminio y cubre las costillas . Forrar la bandeja hace que la limpieza sea rápida y fácil, mientras que cubrir las costillas evita que se sequen en el horno. Quitarás el papel de aluminio para terminar de hornear.
- Espere a agregarles la salsa : debido a su contenido de azúcar, la salsa de barbacoa se puede quemar fácilmente. Espere hasta el final del tiempo de cocción para agregarla.
- Termine asando a la parrilla : unos minutos bajo la parrilla le dan a las costillas una superficie crujiente similar a la que obtendría al asarlas a la parrilla.
“Preparar estas costillas fue muy fácil y los resultados fueron impresionantes. Siguiendo la temperatura y el tiempo de cocción recomendados, quedaron perfectamente húmedas y en el punto de cocción ideal para mi cerdo. Es una excelente comida para una noche de semana porque se preparó en 15 minutos y el papel de aluminio hizo que la limpieza fuera muy sencilla”. — Colleen Graham
Ingredientes
Para el condimento cajún:
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1 cucharada de sal kosher
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1 1/2 cucharadita de pimentón
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1 cucharadita de orégano seco
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1/2 cucharadita de pimienta de cayena
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1 cucharadita de pimienta negra
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1/2 cucharadita de tomillo seco
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1/4 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 cucharadita de cebolla en polvo
Para las costillas:
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2 1/2 libras de costillas de cerdo deshuesadas estilo campestre , aproximadamente 8 costillas
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1 cucharada de condimento cajún
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1 cebolla mediana , cortada en rodajas
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1/2 taza de salsa barbacoa
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Victoria Heydt
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Calienta el horno a 325 °F. Cubre una fuente para hornear poco profunda con papel de aluminio; cubre el papel de aluminio con aceite o rocíalo con aceite en aerosol antiadherente.
El abeto come / Victoria Heydt
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En un tazón pequeño, para preparar los ingredientes del condimento cajún, combine 1 cucharada de sal kosher, 1 1/2 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, 1 cucharadita de pimienta negra, 1/2 cucharadita de tomillo seco, 1/4 cucharadita de ajo en polvo y 1/2 cucharadita de cebolla en polvo . Mezcle bien.
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Seque 2 1/2 libras de costillas de cerdo deshuesadas estilo campestre (aproximadamente 8 costillas) con toallas de papel.
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Frote 1 cucharada de la mezcla de condimentos cajún sobre todos los lados de las costillas. (Reserve el resto de la mezcla de condimentos para otros usos).
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Coloca las costillas en la bandeja para hornear preparada y luego cubre con 1 cebolla mediana (en rodajas) .
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Cubrir con otro trozo de papel aluminio y hornear en el horno precalentado durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que las costillas estén muy tiernas.
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Retire la parte superior del papel de aluminio y pincele las costillas con 1/2 taza de salsa de barbacoa.
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Hornee sin tapar durante unos 15 minutos más o áselo durante 2 o 3 minutos para que quede más crocante. Sirva y disfrute.
El abeto come / Victoria Heydt
Cómo guardar costillas de barbacoa
Refrigere las costillas sobrantes en un recipiente sellado por hasta cuatro días.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Sin condimento cajún, no hay problema : reemplace el condimento cajún con pimentón ahumado.
- Hazlo dulce : endulza tu salsa de barbacoa favorita con una cucharada de azúcar morena si te gustan las costillas dulces.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 847 | Calorias |
| 52 gramos | Gordo |
| 19 gramos | Carbohidratos |
| 76 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 847 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 52 g | 67% |
| Grasa saturada 19g | 94% |
| Colesterol 272 mg | 91% |
| Sodio 2966 mg | 129% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 76g | |
| Vitamina C 2 mg | 11% |
| Calcio 72 mg | 6% |
| Hierro 4 mg | 20% |
| Potasio 1430 mg | 30% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |