El abeto come
Escocia tiene una relación maravillosa con los postres y el cranachan (CRA-neh-kinn) tradicional escocés es un clásico. Un cranachan es una receta muy rápida y fácil que incluye avena, frambuesas, crema, whisky de malta y miel. Luego, los ingredientes se colocan en capas, como se haría con un postre, para lograr una presentación bonita. Es un dulce festivo que es perfecto para cualquier celebración, especialmente Navidad y Hogmanay, y redondea maravillosamente una cena de Burns Night. El origen de la palabra cranachan en gaélico escocés significa “batir”. A veces escucharás que el postre se llama “crowdie”, ya que a veces se usaba el queso del mismo nombre en lugar de la crema batida.
Si bien la avena en rama o la avena cortada en trozos son quizás más tradicionales para este plato, también se puede usar avena en hojuelas. La clave es tostar la avena hasta que tenga un olor a nuez. Si usa avena en rama, espere que el plato tenga un poco más de textura. Sin embargo, cualquier variedad de avena se ablandará a medida que el postre se asiente.
El cranachan escocés es demasiado bueno para guardarlo solo para ocasiones especiales y es especialmente sabroso en verano, cuando las frambuesas escocesas frescas (o cualquier frambuesa, de hecho) están en temporada. Sírvalo junto con un poco de shortbread escocés para obtener el postre escocés definitivo.
“La avena queda un poco crujiente, lo que contrasta muy bien con la suave crema batida. El intenso sabor a frambuesa combina bien con las notas malteadas del whisky. Este postre no es demasiado dulce, sino más bien ligero y refrescante”. — Melissa Gray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/4 taza (55 gramos) de avena cortada en trozos grandes , avena en copos o avena arrollada
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1 1/2 tazas (250 gramos) de frambuesas frescas , escocesas si es posible, divididas
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2 tazas (475 mililitros) de crema espesa o crema doble
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3 cucharadas de whisky de malta , de buena calidad, opcional
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1 cucharada de miel , o miel escocesa, más para servir, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Calienta una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que esté caliente, pero sin quemar.
El abeto come
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Añade 1/4 de taza (55 gramos) de avena cortada en tiras (avena en copos o avena arrollada) y, revolviendo constantemente, tuesta hasta que tenga un ligero olor a nuez y comience a cambiar de color, aproximadamente 3 minutos. (No dejes la avena desatendida, ya que se puede quemar rápidamente). Retírala inmediatamente de la sartén.
El abeto come
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Saque 1/4 de taza de frambuesas frescas (escocesas, si es posible) para decorar más tarde y coloque el resto de 1 1/4 de taza de frambuesas en un procesador de alimentos. Licue una o dos veces para crear un puré espeso; no lo licue demasiado. No hay problema si quedan algunos grumos más grandes de bayas.
El abeto come
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Otra opción es machacar las frambuesas con un tenedor. Esto le dará un aspecto más rústico al plato.
El abeto come
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En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio batidor, bate las 2 tazas (475 mililitros) de crema espesa junto con las 3 cucharadas de whisky de malta (opcional) hasta formar picos firmes, durante unos 3 minutos. Otra opción es utilizar una batidora eléctrica de mano. Ten cuidado de no batir demasiado.
El abeto come
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Incorpore 1 cucharada de miel , si la usa, seguida de la avena tostada.
El abeto come
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Coloca el postre en capas en un bol de vidrio (con capacidad para 1 1/2 cuarto de galón o 6 tazas) o en vasos individuales para servir, comenzando con una capa de crema o frambuesas y terminando con una capa de crema. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de avena cruda en la parte superior para decorar.
El abeto come
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Cubra el recipiente o los vasos con film transparente y enfríelos durante un mínimo de 1 hora.
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Para servir el cranachan, rocíe con un poco de miel adicional, si lo desea, cubra con las frambuesas enteras reservadas y, si lo desea, agregue uno o dos trozos de galleta escocesa.
El abeto come
Cómo conservar la receta de Cranachan escocés
Esta receta no se conserva bien, por lo que conviene consumirla dentro de varias horas después de prepararla.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- ¡Sin alcohol, no hay problema! – Puedes sustituir el whisky por 1 cucharada de extracto puro de vainilla si lo deseas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 311 | Calorias |
| 29 gramos | Gordo |
| 10 g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 311 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29 g | 38% |
| Grasa saturada 18g | 92% |
| Colesterol 90 mg | 30% |
| Sodio 22 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 9 mg | 43% |
| Calcio 64 mg | 5% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 146 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |