La Picea / Diana Chistruga
Estas crepas de mariscos son un plato maravilloso para el brunch o el almuerzo , junto con su ensalada favorita. Use camarones y langosta en las crepas, o use solo camarones o solo langosta, o reemplace la langosta con carne de cangrejo o vieiras.
Las crepes requieren un poco de tiempo para cocinarse una a una, pero la masa y las crepes cocidas se pueden preparar con anticipación. Refrigera la masa en un recipiente tapado por hasta 12 horas, o guarda las crepes en una bolsa de almacenamiento de alimentos en el refrigerador, separadas por hojas de papel encerado, por hasta 5 días. También existe la opción de usar crepes ya preparados, lo que reduciría significativamente el tiempo de cocción.
“Las crepas de mariscos con camarones y langosta son un delicioso plato para el almuerzo o la cena. La receta de las crepas funciona de maravilla y, si nunca has hecho crepas antes, definitivamente deberías probarla. Son divertidas y fáciles de hacer y se pueden usar en muchas recetas diferentes”.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para los crepes:
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4 huevos grandes
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1 1/2 tazas de leche
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1 taza de harina para todo uso
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4 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida
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1/2 cucharadita de sal fina
Para el relleno:
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5 cucharadas de mantequilla sin sal , divididas
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3 cucharadas de harina común
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1/2 cucharadita de sal fina
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1/8 cucharadita de pimienta cayena
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1/8 cucharadita de nuez moscada recién molida
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1 1/2 tazas de crema mitad y mitad
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1 cucharada de jerez seco , opcional
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8 onzas de camarones cocidos , cortados a lo largo por la mitad
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1/2 taza de langosta cocida picada o carne de cangrejo desmenuzada
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2 huevos duros picados
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10 crepes , de la receta anterior, o ya preparadas
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1 a 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Pasos para hacerlo
Para los crepes:
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade los huevos en una licuadora junto con la leche, la harina, la mantequilla derretida y la sal. Procesa hasta que quede una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en un bol o recipiente. Cubre y deja reposar durante aproximadamente 1 hora o refrigera la mezcla hasta por 12 horas.
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Calienta una sartén para crepes ligeramente untada con mantequilla. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén, lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén. Remueve para cubrir.
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Cocine la crepe hasta que los bordes comiencen a dorarse. Con una espátula fina, levante con cuidado la crepe y déle la vuelta. Cocine durante unos segundos más o hasta que esté ligeramente dorada.
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Retire la crepe a un plato y repita con la masa restante.
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Separar las crepes con hojas de papel encerado.
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Relleno:
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Reúne los ingredientes.
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Calienta el horno a 350 °F. Derrite 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Agrega la harina, la sal, la pimienta de cayena y la nuez moscada. Cocina, revolviendo, durante 2 minutos.
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Agregue lentamente la crema de leche y leche al roux; cocine, revolviendo, hasta que espese y quede suave. Agregue el jerez, si lo usa. Agregue los camarones, la langosta y los huevos picados; mezcle bien.
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Rellene cada crepe con 2 o 3 cucharadas de la mezcla de mariscos. Enrolle y coloque en una fuente para horno poco profunda ligeramente untada con mantequilla. Repita el procedimiento con los demás crepes, colocándolos juntos.
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Coloque con una cuchara el resto de la mezcla de mariscos en el centro de los crepes enrollados.
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Derretir las 2 cucharadas restantes de mantequilla y rociar sobre los crepes. Espolvorear con queso parmesano.
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Calentar en horno precalentado durante unos 15 minutos, o hasta que esté bien caliente y burbujee.
La Picea / Diana Chistruga
Consejos de recetas
- Dejar reposar la masa de crepes permite que el gluten de la harina se relaje, dando lugar a crepes más tiernos.
- Si no tienes una sartén para crepes, puedes usar una sartén antiadherente. Sin embargo, los lados altos de la sartén hacen que sea un poco más difícil dar vuelta las crepes.
Variaciones de recetas
- Se pueden sustituir los camarones o la langosta por vieiras cocidas o picadas.
- Puedes espolvorear las crepes con queso suizo rallado en lugar de parmesano.
Cómo almacenar
Estas crepes son mejores el día en que se preparan, pero las sobras se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Preparar con anticipación
- La masa de crepes se puede preparar hasta con 12 horas de antelación.
- También puedes cocinar las crepes con anticipación y mantenerlas separadas por papel encerado y selladas en una bolsa con cierre hermético durante hasta 5 días en el refrigerador.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 745 | Calorias |
| 46 gramos | Gordo |
| 40 gramos | Carbohidratos |
| 41 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 745 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 46 g | 59% |
| Grasa saturada 26g | 132% |
| Colesterol 532 mg | 177% |
| Sodio 1382 mg | 60% |
| Carbohidratos totales 40 g | 15% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 41g | |
| Vitamina C 1 mg | 7% |
| Calcio 359 mg | 28% |
| Hierro 4 mg | 20% |
| Potasio 567 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |