Los crepes con caramelo de mantequilla salada son un postre clásico de Bretaña. El caramelo salado tiene un sabor ácido y rico que ha ganado seguidores de culto entre aquellos a los que no les gusta demasiado el dulce o a los que les encanta el toque salado. Lo mejor es que esta dulce receta de desayuno francés es muy fácil de hacer y también deliciosa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 1 taza de harina (para todo uso)
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de agua
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
- Para el caramelo de mantequilla salada:
- 1/2 taza de mantequilla (salada)
- 1/2 taza de crema (espesa)
- 1 taza de azúcar (granulada)
- 1/2 taza de agua
- 1/16 cucharadita de sal (marina)
Pasos para hacerlo
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Procesa todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una mezcla suave.
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Deje reposar la masa en el refrigerador durante al menos 20 minutos antes de preparar crepes.
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Derretir un poco de mantequilla en una sartén para crepes o en una sartén grande a fuego medio-bajo.
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Añade 3 cucharadas de masa a la sartén y gira hasta que el fondo de la sartén quede cubierto con la masa.
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Cocine el crepe durante 1 minuto o hasta que esté ligeramente húmedo por encima y dorado por debajo.
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Afloje los bordes del crepe, deslice la espátula debajo de él y luego déle la vuelta con cuidado dentro de la sartén.
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Cocine durante 1 minuto y transfiera la crepe cocida a un plato para mantenerla caliente.
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En una cacerola a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla con la crema espesa. Retire inmediatamente del fuego y reserve.
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Coloque el azúcar en una cacerola aparte a fuego medio.
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Espolvorear el agua sobre el azúcar y dejar que se disuelva al fuego sin remover.
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A medida que el azúcar comience a caramelizarse, agite y haga girar la sartén de vez en cuando para distribuir el color de manera uniforme.
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Cuando el caramelo adquiera un color dorado intenso, retira la sartén del fuego y añade con cuidado la nata caliente y la mantequilla derretida al caramelo. Ten cuidado de no moverte durante este proceso, ya que el caramelo caliente burbujeará hacia los lados de la sartén.
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Regrese el caramelo a la temperatura más baja, batiendo constantemente.
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Cocine y revuelva el caramelo de mantequilla salada durante 2 minutos a fuego lento.
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Retirar del fuego y condimentar la salsa con 1/16 de cucharadita de sal marina; revolver hasta que se disuelva por completo.
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Coloque 2 cucharaditas de salsa de caramelo en el centro de un crepe tibio y enróllelo hasta formar un cilindro. Alternativamente, coloque 2 cucharaditas de salsa de caramelo en el centro de un crepe tibio y luego dóblelo en cuatro.
Variaciones de recetas
- Esta receta funciona muy bien con plátanos. La combinación entre el caramelo salado y los plátanos es uno de esos clásicos de la gastronomía.
- Añade crema Chantilly de vainilla y/o manzanas salteadas a tus crepes terminados para obtener un postre realmente impresionante.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 488 | Calorias |
| 32 g | Gordo |
| 47 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 488 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 32 g | 41% |
| Grasa saturada 19g | 93% |
| Colesterol 149 mg | 50% |
| Sodio 317 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 47 g | 17% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 120 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |