La picea come / Julia Hartbeck
Esta es una forma deliciosa de aprovechar las sobras de pavo y es una comida muy especial. Sirva estas crepes con espárragos y una ensalada, o añada un plato de arroz para una comida más sustanciosa.
La lista de ingredientes puede parecer abrumadora, pero es fácil de hacer en pasos. Las crepes se pueden preparar con anticipación o se pueden comprar crepes salados . La salsa también se puede preparar con anticipación y refrigerar. Solo tienes que recalentarla cuando la necesites para el relleno.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para los crepes:
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2 huevos grandes batidos
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3/4 taza de leche
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1/2 taza de harina para todo uso
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2 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida
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1/4 cucharadita de sal
Para la salsa:
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3 cucharadas de mantequilla sin sal
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3 cucharadas de harina común
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1 cucharadita de mostaza seca
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1 3/4 tazas de leche
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3 cucharadas de queso parmesano recién rallado , y un poco más para decorar
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Para el relleno del pavo:
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1 cucharada de mantequilla sin sal
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 chalota mediana , picada
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8 onzas de champiñones , cortados en rodajas
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1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo
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1/2 cucharadita de salvia seca frotada
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1 diente de ajo picado
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2 tazas de pavo cocido , cortado en cubitos
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1 cucharada de jerez seco o vermut seco, opcional
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Coloque los huevos, la leche, la harina, la mantequilla y la sal en una licuadora. Procese hasta que quede una mezcla homogénea. Otra opción es batir con una batidora eléctrica hasta que quede una mezcla homogénea. La masa quedará líquida.
La picea come / Julia Hartbeck
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Coloque la masa en un bol, tápela y refrigérela durante 30 minutos a 1 hora.
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Saque la masa del refrigerador. Caliente una sartén antiadherente de 7 pulgadas o una sartén para crepes sazonada a fuego medio. Pincele con un poco de aceite o rocíe con aceite en aerosol antiadherente.
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Vierta 1/4 taza de masa en la sartén y gírela para cubrir el fondo.
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Cocine durante aproximadamente 1 minuto y medio a 2 minutos, o hasta que esté listo y los bordes comiencen a dorarse.
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Dale la vuelta con cuidado con una espátula fina y cocina durante unos 30 segundos más. Retíralo a un plato.
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Continúe con la masa restante, colocando una hoja de papel encerado entre las crepes.
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Reúne los ingredientes.
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En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la harina y la mostaza seca y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
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Incorpora la leche poco a poco y revuelve. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.
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Añade las 3 cucharadas de queso parmesano y sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
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Reserva 1 taza de la salsa para el relleno y reserva el resto de la salsa.
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Reúne los ingredientes.
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En una sartén grande o salteadora, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las chalotas y cocina, revolviendo, durante 1 minuto.
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Añade los hongos, el tomillo y la salvia y continúa cocinando, revolviendo, hasta que los hongos estén tiernos y dorados y los líquidos producidos por los hongos se hayan evaporado. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más.
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Añade el pavo y cocina, revolviendo, hasta que la mezcla esté caliente. Añade la taza de salsa reservada a la mezcla de pavo y revuelve para mezclar. Si lo deseas, agrega 1 cucharada de jerez o vermut. Calienta hasta que la salsa esté caliente y comience a burbujear.
La picea come / Julia Hartbeck
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Rellena cuatro crepes con la mezcla de champiñones y dóblalos. Coloca los crepes rellenos en platos.
La picea come / Julia Hartbeck
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Si la salsa restante está muy espesa, diluir con un poco de leche y calentar nuevamente. Verter un poco de la salsa restante sobre las crepes rellenas y espolvorear con más queso parmesano.
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¡Servir y disfrutar!
La picea come / Julia Hartbeck
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 556 | Calorias |
| 33 g | Gordo |
| 32 g | Carbohidratos |
| 33 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 556 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33 g | 42% |
| Grasa saturada 16g | 81% |
| Colesterol 228 mg | 76% |
| Sodio 683 mg | 30% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 33g | |
| Vitamina C 5 mg | 23% |
| Calcio 273 mg | 21% |
| Hierro 4 mg | 21% |
| Potasio 738 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |