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Una pregunta habitual de muchos cocineros caseros es cómo cuidar los utensilios de cocina de madera y si son higiénicos. Las cucharas de madera, las tablas de cortar y otros utensilios de cocina son los caballos de batalla de la cocina. Se pueden utilizar para todo tipo de cocina. Si se cuidan bien, los utensilios de madera pueden durar años.
La madera es uno de los materiales más antiguos que se utilizan para fabricar utensilios de cocina , y por una buena razón. “La madera es naturalmente más antibacteriana que cualquier objeto hecho por el hombre”, dice Brian Hayes, vicepresidente de ventas y marketing de Lamson & Goodnow, que fabrica cubiertos de cocina, así como herramientas y accesorios de cocina de arce. “Los árboles combaten naturalmente las infecciones, las bacterias y el moho, y aunque ya no es un organismo vivo, las propiedades de la madera siguen siendo las mismas; la madera todavía tiene células que no generan bacterias ni moho”.
Los utensilios de madera también se encuentran entre las mejores herramientas para usar en utensilios de cocina antiadherentes , ya que no rayan el revestimiento como podrían hacerlo los utensilios de metal.
Cuando se fabrican, la mayoría de las cucharas, utensilios y tablas de cortar de madera se tratan con aceites minerales, lo que crea una superficie inerte y neutra que no permitirá que residan bacterias.
Para mantener sus cucharas de madera y tablas de cortar en el mejor estado posible, siga estos consejos:
- Lave a mano los utensilios de madera con agua caliente y un detergente suave para platos. Aunque técnicamente los utensilios de madera y las tablas de cortar se pueden lavar en el lavavajillas, no es una buena idea. Las altas temperaturas del agua en el lavavajillas pueden resecarlos y provocar grietas en la madera. Lo mejor es lavar a mano los artículos de madera.
- Seque los utensilios de madera recién lavados con un paño de cocina limpio y luego déjelos secar al aire por completo antes de guardarlos.
- Si las cucharas de madera o las tablas de cortar comienzan a verse secas o no se sienten muy suaves, frótelas periódicamente con aceite mineral o un compuesto de cera de abejas. No use aceite de origen alimentario, como aceite vegetal o de oliva, ya que estos tipos de aceites pueden ponerse rancios.
- Las tablas de cortar y las cucharas de madera pueden acabar partiéndose a medida que se secan o se exponen a cambios extremos de temperatura. Desecha las herramientas de madera partidas, ya que los alimentos podrían quedar atrapados en las grietas.
- Los alimentos con una alta pigmentación, como la salsa de tomate o las bayas, manchan los utensilios de madera y las tablas de cortar. No obstante, se pueden utilizar sin problemas si están manchados y las manchas desaparecerán con el tiempo.
- Los artículos de madera pueden absorber olores de sabores fuertes como el ajo o el aceite y podrían transferir los olores y sabores a otros alimentos. Para reducir el olor, frote la superficie de madera con el lado cortado de un limón cortado por la mitad o con una pasta hecha con bicarbonato de sodio y agua. Esto ayudará a neutralizar el olor. Si esto le resulta muy molesto, guarde una tabla de cortar y/o un utensilio aparte para los alimentos más sabrosos a fin de evitar la transferencia de sabores.
- Si los utensilios de madera presentan manchas o asperezas, se pueden eliminar con un papel de lija fino. Después, engrase la superficie con aceite mineral o un compuesto de cera de abejas.
Con estos consejos tus utensilios de cocina de madera te durarán mucho, mucho tiempo.