Con influencias indias y popular entre las comunidades musulmanas del sur de Tailandia, el curry massaman es un plato verdaderamente internacional. Esta versión vegetariana y vegana está simplificada para los cocineros estadounidenses, pero aún tiene un toque distintivo gracias a la combinación única de especias: jengibre, cúrcuma, canela y un poco de azúcar, y especialmente el polvo chino de cinco especias. Sí, sé que suena extraño, pero pruébalo y verás si no te gusta tanto como a mí.
Los ingredientes tradicionales del curry tailandés Massaman son pollo y patatas, por eso esta versión vegetariana utiliza seitán , pero si quieres añadir verduras, prueba con maíz tierno o guisantes. O, en lugar del seitán, compra un sustituto de pollo en el supermercado. Gardein es una marca popular, y las tiras Beyond Meat también reciben buenas críticas, pero cualquier tipo de sustituto de carne vegetariano que te guste funcionará bien, incluso tofu simple en lugar del seitán.
Reimpreso con permiso de The Daily Vegan Planner.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite
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1 cucharada de polvo de cinco especias chinas
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1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
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1/2 cucharadita de cúrcuma
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena , o al gusto
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1 1/2 tazas de leche de coco
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1 taza de caldo de verduras
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2 patatas picadas
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1 taza de seitán picado
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1 cucharada de mantequilla de maní
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2 clavos enteros
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1 cucharadita de sal kosher
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1/4 cucharadita de canela molida
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2 cucharaditas de azúcar morena
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1/3 taza de maní o anacardos, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una sartén o cacerola grande, caliente el polvo de cinco especias, el jengibre, la cúrcuma y la pimienta de cayena en aceite durante solo un minuto, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes.
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Reduce el fuego a medio-bajo y agrega la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para combinar. Agrega las papas, el seitán, los clavos de olor y la sal, tapa y cocina durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Destape, agregue mantequilla de maní, canela, azúcar y maní o anacardos, y caliente durante un minuto más. Sirva sobre arroz (u otro cereal integral cocido , si lo prefiere).
Si prefiere un curry massaman vegetariano más espeso, disuelva 1 cucharada de maicena en 3 cucharadas de agua y agréguelo al curry, cocinando a fuego lento durante 2 a 3 minutos, hasta que espese.
Rinde 6 porciones
Información nutricional por porción:
Calorías 305; Grasa 20 g
Proteínas 11 g
Sodio 391 mg
Fibra 1.8 g
Carbohidratos 25 g
Azúcar 1.6 g, Zinc 1.1 mg, Calcio 56 mg, Hierro 2.8 mg
Vitamina D 0 mg, Vitamina B12 0 mg
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 294 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 25 gramos | Carbohidratos |
| 15 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 294 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 11g | 56% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 357 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 15g | |
| Vitamina C 9 mg | 46% |
| Calcio 60 mg | 5% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 652 mg | 14% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |