Esta receta fácil y sabrosa de caldo de verduras te dará la base para hacer sopas vegetarianas , salsas o simplemente para agregar sabor a una variedad de platos vegetarianos. Si estás cocinando de forma vegetariana o vegana , puedes usar este caldo de verduras como sustituto de cualquier caldo de carne o caldo que se requiera en una receta.
Después de haber seguido esta receta una o dos veces, puedes ser creativo con las verduras que incluyas en el caldo. Las cebollas, el apio y las papas parecen aportar los mejores sabores, así que intenta incluir siempre al menos algunas de ellas. Los hongos son opcionales, pero aportan un toque umami sabroso , lo que hace que el caldo de verduras sea un mejor sustituto del caldo de carne o del caldo de res.
Preparar caldo de verduras es una excelente manera de aprovechar los restos de verduras o las patatas que están a punto de echarse a perder. Planifique con antelación y guarde cosas como tallos de brócoli, puntas de cebolla, puntas de apio, hojas de zanahoria, tallos de col rizada, tallos de berza y cáscaras de patatas para su caldo de verduras. También puede congelar esos restos de verduras en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente apto para el congelador para que estén listos cuando usted lo esté y no se desperdicien.
La Picea / Kristina Vanni
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
2 tallos de apio, picados en trozos grandes
-
1 papa mediana , cortada en trozos grandes
-
1 zanahoria mediana , picada gruesa
-
1 cebolla mediana , picada gruesa
-
4 onzas de champiñones, cortados por la mitad, opcional
-
3 a 4 dientes de ajo machacados
-
8 tazas de agua
-
1 cucharada de salsa de soja
-
3 hojas grandes de laurel
-
1 pizca de sal
-
1 pizca de pimienta
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La Picea / Kristina Vanni
-
Agregue el apio, la papa, la zanahoria, la cebolla, los champiñones (si los usa), el ajo, el agua, la salsa de soja, las hojas de laurel, la sal y la pimienta en una olla grande y deje hervir.
La Picea / Kristina Vanni
-
Reduce el fuego y deja cocinar el caldo de verduras a fuego lento durante al menos una hora, tapado.
La Picea / Kristina Vanni
-
Colar las verduras y el ajo y retirar las hojas de laurel una vez que el caldo esté listo.
La Picea / Kristina Vanni
Cómo utilizar
- Puedes servir tu caldo de verduras inmediatamente y es ideal para beber en un día frío.
- Para obtener un caldo más concentrado, cocine a fuego lento los ingredientes sin tapar. Esto rendirá aproximadamente 4 tazas de caldo.
- O utilízalo como base para otro plato. Puedes usar este caldo de verduras casero para hacer sopas vegetarianas, salsas, risottos , guisos, salteados y más.
Variación de la receta
- Omite la salsa de soja si necesitas hacer un caldo para una sopa sin gluten . Le aporta un sabor extra agradable, pero no es necesaria. También se puede utilizar salsa de soja Tamari, Bragg’s o Nama shoyu en lugar de la salsa de soja.
- Agregue otras verduras como pimientos morrones, tallos de brócoli o albahaca (tallos y hojas) o cualquier adorno adicional que tenga a mano para lograr un sabor ligeramente diferente.
Cómo almacenar y congelar
- El caldo de verduras se conserva durante tres o cuatro días en el refrigerador. Asegúrate de refrigerarlo lo antes posible.
- Para conservarlo por más tiempo, congélelo en recipientes herméticos o bolsas resistentes para congelador. Asegúrese de etiquetarlo con el contenido y la fecha. Para mayor comodidad, congélelo en las medidas que normalmente usa en las recetas, como 1 taza, 2 tazas o 1 pinta.
- El caldo de verduras congelado se puede conservar entre cuatro y seis meses en el congelador. Después de ese tiempo, se podrá seguir utilizando sin problemas, pero es posible que no tenga la mejor calidad.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 19 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 4g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 14 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 19 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 87 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 4 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 2 mg | 11% |
| Calcio 13 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 109 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |