El horno de pizza para exteriores a gas de Ooni Koda es la mejor tecnología para pizzas

Compramos el horno de pizza para exteriores a gas Ooni Koda para que nuestro evaluador pudiera probarlo. Siga leyendo para ver nuestra reseña completa del producto.

El Ooni Koda es una solución elegante para un problema muy específico: esos momentos en los que necesitas  cocinar una pizza a no menos de 800 grados, pero no tienes suficientes ladrillos, madera y espacio. Si este es un problema que te afecta, entonces quizás quieras ahorrarte la lectura y comprar el Ooni Koda ahora porque, al momento de escribir esto, no tiene competencia, especialmente a este precio. ¿Necesitas más pruebas? Sigue leyendo para ver cómo este pequeño horno de pizza puede preparar pizzas napolitanas como ningún otro. 

Proceso de configuración: tan fácil como puede ser 

El Koda no requiere un montaje real. Una vez fuera de la caja, todo lo que tienes que hacer es extender las tres patas plegables, deslizar la piedra para pizza y conectar el regulador a un tanque de propano. Después de realizar ese último paso, puedes abrir el gas del tanque y empujar y girar lentamente la perilla de control del Ooni para encender el quemador. En 15 minutos después de desembalarlo, el horno está listo para cocinar. 

En cuanto a la ubicación, el Koda está diseñado para uso en exteriores y requiere un espacio libre de 3 pies a cada lado. Ooni también señala que funciona mejor cuando está protegido del viento. Si tiene algún problema durante el proceso de instalación o mientras cocina su primera pizza, puede consultar la Guía de elementos esenciales de Ooni para obtener consejos para la resolución de problemas.  

Actuación: Junto a la napolitana

Antes de adentrarnos en la actuación de Koda, unas breves palabras sobre la “autenticidad” de calentar un horno de pizza con propano en lugar de leña. Ahora bien, existen reglas oficiales reales ( catorce páginas , de hecho) que rigen la autenticidad de la pizza napolitana . Una de las reglas más famosas establece que el horno en el que se hornea la pizza debe ser de leña. La razón, contrariamente a la creencia popular, tiene poco que ver con el sabor y más con la física. A 800 grados, la pizza se cocina tan rápido (de hecho, las reglas napolitanas establecen un tiempo de cocción de 60 a 90 segundos) que apenas hay tiempo para absorber mucho sabor del humo de la leña. Además, el fuego en un horno de pizza bien administrado no es particularmente humeante. La ventaja de la cocción con leña es que las brasas encendidas se asientan directamente sobre la superficie de cocción de piedra, reemplazando rápidamente el calor que se elimina al hornear las pizzas. Esto es útil cuando tienes una pizzería, pero en casa, siempre que la piedra y la llama proporcionen el calor adecuado, la fuente de combustible no es tan relevante.

Todo esto quiere decir que, si bien el Koda no produce pizzas napolitanas auténticas *oficialmente*, se le acerca bastante. El Koda se enciende y se controla mediante una sola perilla, muy similar a la perilla de control de calor de una parrilla de barbacoa a gas . En nuestras pruebas, el horno tardó unos 25 minutos (a máxima potencia) para que la piedra para pizza alcanzara los 800 grados. Una vez que el horno se calentó correctamente y la pizza estuvo lista para cargar, descubrimos que era mejor bajar la llama a aproximadamente la mitad de potencia, ya que a máxima potencia, el borde más cercano al quemador puede incendiarse rápidamente. 

Aunque la Koda solo tarda entre 60 y 90 segundos en cocinar por completo una pizza de 12 pulgadas, tendrás que estar pendiente de ella. La pizza debe girarse cada 20 o 30 segundos para que la masa se hornee de manera uniforme y no se queme. En nuestra experiencia, la primera rotación fue la más complicada, ya que la parte posterior de la pizza amenazaba con quemarse mientras buscábamos torpemente la pala. Cuando eres nuevo en este proceso, definitivamente arruinarás algunas pizzas (nosotros lo hicimos). Pero con la práctica, la técnica se domina fácilmente. Cuando la pizza esté lista, es mejor volver a encender la llama al máximo para que la piedra se pueda recalentar antes de cargar la siguiente pizza. Operada de esta manera, la Koda puede mantener fácilmente las pizzas perfectas hasta que se acabe el propano.

El Koda no solo es útil para la pizza. Hemos cocinado pescado entero, bistec, chuletas de cordero, piña, tomates, maíz, batatas, remolachas y otras verduras. Es divertido experimentar y ver cómo reaccionan los alimentos al calor intenso. Aunque si quieres un poco más de orientación, Cooking with Fire de Ooni , un pequeño y delicioso tomo repleto de recetas sencillas y magníficas fotos de estilos de vida, se vende por separado por 20 dólares. Hablando de extras, probablemente también quieras adquirir un termómetro infrarrojo para controlar la temperatura de la superficie de la piedra para pizza. El termómetro de Ooni funciona bien y se vende por unos 40 dólares.

Diseño: moderno y minimalista

Los diseños de Ooni siempre han sido atractivos y el Koda no es una excepción. Este aparato compacto de 15,7 x 11,6 x 24,8 pulgadas se aleja del aspecto de hombre de hojalata de su hermano alimentado con pellets y opta por una carcasa de acero recubierta de polvo negro mate con un borde plateado alrededor de su abertura. Las sutiles curvas de sus paneles exteriores parecen aerodinámicas y, cuando se combinan con tres patas plegables, el Koda casi parece un avión no tripulado o un platillo volante en miniatura. 

Portabilidad: ¡es hora de la fiesta!

Como Ooni afirma que su objetivo es “conectar a las personas a través de experiencias gastronómicas excepcionales”, ninguna reseña estaría completa sin organizar una fiesta de pizza. Con eso en mente, empacamos el Koda y lo llevamos a la casa de un amigo para una pequeña fiesta en el patio trasero. El horno resultó fácil de transportar, ya que pesa solo 20 libras y las patas se pliegan. Si planeas llevarlo de viaje a menudo, incluso puedes comprar una funda de transporte por separado por $37.50 .

Si bien se puede utilizar en el suelo, las pizzas son mucho más fáciles de cargar, controlar y descargar si el horno se coloca sobre algún tipo de superficie elevada (preferiblemente construida de madera, metal o piedra). Lo colocamos en una encimera al aire libre junto a una parrilla incorporada. Si está pensando en llevar el Koda con usted en pícnics o viajes de campamento, encontrar un lugar adecuado al aire libre puede resultar más complicado. Tenga en cuenta el espacio de instalación y tenga en cuenta que el Koda no debe utilizarse en condiciones de viento o lluvia. 

Una vez que el Koda estuvo en funcionamiento, nuestros invitados disfrutaron mucho personalizando sus propias pizzas con una variedad de quesos y aderezos, probando otras y comparando las variaciones que hicimos. El horno no tuvo problemas para mantener el ritmo de un flujo constante de alrededor de una docena de pizzas, y todos quedaron impresionados con la alta calidad de las pizzas.

Cuidado y almacenamiento: Fácil de limpiar, pero no totalmente resistente a la intemperie.

Como se mencionó anteriormente, Koda no está diseñado para usarse en todo tipo de clima. La exposición a los elementos, en particular a la humedad, puede dañar el Koda con el tiempo y Ooni advierte que las arañas no deben instalarse en la manguera y los accesorios de propano. Por lo tanto, antes de comprar, considere si tiene el espacio de almacenamiento necesario para mantener su horno adecuadamente protegido. 

Afortunadamente, la Ooni Koda es fácil de limpiar. Las superficies exteriores se pueden limpiar con un paño húmedo y el interior se puede limpiar simplemente haciendo funcionar el horno a máxima potencia durante 30 minutos (para quemar los restos de comida), dejándolo enfriar y luego limpiando el hollín con toallas de papel secas. Ooni también recomienda dar vuelta la piedra para pizza después de cada uso, de esta manera la parte inferior se limpiará sola durante el siguiente ciclo de cocción. 

Precio: Un poco alto, pero probablemente valga la pena.

El Ooni Koda se vende por 300 dólares, pero si optas por comprarlo con todos los accesorios que necesitas (una pala para cocinar, un termómetro infrarrojo, un estuche de transporte y un libro de cocina), te costará aproximadamente 400 dólares. Si bien no es un precio barato, no hay ningún otro horno que caliente tanto, sea tan portátil y cueste lo mismo. 

Competencia: Koda es única en su clase

Hay muchos hornos de pizza para exteriores en el mercado , pero la mayoría no funcionan a temperaturas tan altas como el de Ooni. Hasta donde sabemos, el competidor más cercano de Koda es el Roccbox de Gozney . Sin embargo, el Roccbox pesa alrededor de 44 libras y se vende por aproximadamente $700, lo que lo hace el doble de grande que el Koda y más del doble de caro.