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Preparar tu propia pizza no es difícil: es útil tener algunas herramientas básicas como una pala de madera para pizza y una piedra para pizza (pero consulta los consejos a continuación para saber cómo hacer una pizza sin ellas).
Una vez que comiences a preparar tus propias pizzas, probablemente descubrirás que son tan buenas, si no mejores, que las de tu pizzería local.
Hay una cosa que no se puede mencionar demasiado: mantén la pala de pizza seca . Incluso una pequeña gota de salsa, aceite o cualquier otra cosa puede hacer que la pizza se pegue a la pala cuando intentes introducirla en el horno.
Si eso sucede, es posible que los ingredientes salgan volando hacia el horno o que toda la pizza se balancee y adopte una forma totalmente aleatoria. O incluso puede darse vuelta. No es bueno.
Para los pasos que se describen a continuación, necesitará un lote de masa de pizza .
- Deje una bola de masa de pizza a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Si la masa está congelada, descongélela durante la noche en el refrigerador y luego déjela a temperatura ambiente 30 minutos antes de comenzar.
- Precaliente el horno a 450 °F. Si usa una piedra para pizza, asegúrese de que la piedra esté en el horno cuando comience a precalentar.
- Espolvorea una pala de madera para pizza con harina de maíz . Esto ayudará a que la rebanada de pizza se desprenda de la pala y entre al horno sin problemas. Puedes usar harina en lugar de harina de maíz, pero la harina de maíz le da una textura y un sabor agradables a la masa de la pizza.
- Coloque la bola de masa en el centro de la pala de pizza y, utilizando la base de la mano, aplástela hasta formar un disco redondo.
- Presione los bordes del disco con los dedos. Este borde elevado formará la corteza exterior de la pizza y ayudará a evitar que la salsa y los ingredientes se desborden del borde de la corteza.
- Trabajando desde los bordes, estira la masa con movimientos circulares hasta formar una corteza redonda de aproximadamente 30 cm de diámetro. Ten cuidado de no hacer agujeros en la parte interior de la corteza. Si eso sucede, intenta repararlos lo mejor que puedas levantando los pliegues de la masa y presionándolos hacia abajo sobre el agujero.
- Coloque la masa estirada sobre la pala. Vierta la salsa en el centro y extiéndala hacia afuera en espiral. Deje aproximadamente una pulgada de corteza sin salsa en los bordes.
- Espolvoree queso mozzarella rallado sobre la salsa y luego coloque los demás ingredientes de manera uniforme sobre el queso.
- Abra el horno y deslice suavemente la pizza desde la pala hasta la piedra para pizza , moviéndola un poco si es necesario para aflojarla.
- Hornee durante 10 minutos o hasta que los bordes de la masa estén dorados y el queso burbujee. Use la pala para retirar la pizza, teniendo cuidado de no derramar salsa o queso sobre la pala. (Vea también el tercer consejo a continuación).
- Desliza la pizza cocida sobre un plato o bandeja para hornear y usa un cortador de pizza para cortarla en seis porciones.
Consejos
- Asegúrate de que no haya agujeros en la masa antes de echarle la salsa. Si la salsa se filtra a través de la corteza, se pegará a la pala, lo que podría arruinar todo cuando la metas al horno.
- Una vez que hayas aplicado la salsa a la masa, considera que estás a tiempo. No te desvíes ni tardes demasiado (más de un par de minutos) en terminar de cubrir la pizza y meterla al horno, ya que la salsa puede filtrarse a través de la masa y hacer que la pizza se pegue a la pala.
- Usa una pala de aluminio para pizza para sacar la pizza del horno. Sí, eso significa que necesitarás dos palas distintas, una de madera para poner las pizzas y otra de aluminio para sacarlas. Pero esto te ayudará a evitar que la de madera se manche con salsa.
- Si no tienes una piedra para pizza o una pala para pizza, ¡aún puedes hacer esto! Después de estirar la masa, colócala en una bandeja para horno ancha espolvoreada con harina de maíz. Luego, ponle salsa y cubre la pizza como se describe y transfiere toda la bandeja directamente al horno. Y cuando esté lista, simplemente saca toda la pizza.