Esta receta clásica es la manera más fácil de preparar pollo frito sureño desde cero. Crujiente y jugoso, seguro que será un favorito de la familia. Además, no es necesario marinarlo durante mucho tiempo en suero de leche, por lo que no es necesario planificarlo con anticipación.
La picea come / Julia Hartbeck
¡Absolutamente no! Esta sencilla masa de dos partes consta de una mezcla de ingredientes secos y una mezcla de ingredientes húmedos. Primero, reboza el pollo en una mezcla de leche y huevo, luego pásalo rápidamente por la harina sazonada. Esta receta requiere pollo con hueso, pero las pechugas o los muslos de pollo deshuesados son igualmente deliciosos; solo asegúrate de reducir el tiempo de fritura.
La baja temperatura del aceite es la principal razón por la que el pollo frito no queda crocante. Si el aceite no está a la temperatura adecuada, el pollo necesitará cocinarse más tiempo y el rebozado quedará blando por absorber demasiado aceite.
Por el contrario, si el aceite está demasiado caliente, el empanado se cocinará antes que el pollo, lo que dará como resultado una carne cruda con una capa quemada. Controle siempre la temperatura del aceite para asegurarse de que se mantenga lo más cerca posible de los 350 °F en todo momento y recuerde no abarrotar la sartén.
Casi cualquier cosa sabe bien con pollo frito, así que puedes ser creativo. Sirve el pollo con puré de papas o papas fritas con o sin salsa, ensalada de col, maíz a la crema, macarrones con queso, plátanos dulces fritos , una ensalada verde crujiente o una ensalada de zanahoria con pasas.
Tabla de Contenidos
Consejos para un pollo frito perfecto
- Cambie el aceiteSi desea utilizar un aceite diferente, asegúrese de que sea apto para freír . Los aceites con un punto de humo bajo arderán a 350 °F y llenarán su cocina de humo en lugar del tentador olor a pollo frito.
- Utilice un termómetro para comprobar el punto de cocción.La forma más fiable de comprobar si el pollo está listo es utilizar un termómetro para carne. La temperatura mínima segura para el pollo es de 165 °F.
- Temperatura de aceite constanteMientras fríe, trate de mantener la temperatura del aceite a 350 F ajustando el calor según sea necesario para que el pollo no absorba el exceso de aceite y quede empapado.
“Es fácil sentirse intimidado por el pollo frito, pero es divertido de cocinar. Hay suficiente masa para más pollo y su preparación es sencilla. No se puede enfatizar lo suficiente la importancia de mantener la temperatura del aceite. Y los termómetros son esenciales. Sigue la receta y los consejos y tendrás un pollo frito clásico y crujiente para la cena”. — Colleen Graham
Ingredientes
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1 1/2 tazas de leche
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2 huevos grandes
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2 1/2 tazas de harina para todo uso
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2 cucharadas de sal fina , más según sea necesario
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2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
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4 libras de trozos de pollo con hueso y piel
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Aceite vegetal , para freír
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Coloca una rejilla en el centro del horno y caliéntala a 200 °F. Coloca una rejilla en una bandeja para hornear grande con borde y reserva.
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En un recipiente mediano, agrega 1 taza y media de leche y 2 huevos grandes . Bate para combinar.
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En una bolsa de almacenamiento de alimentos grande, resistente y con cierre hermético, combine 2 1/2 tazas de harina común, 2 cucharadas de sal fina y 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida. Cierre la bolsa y agite para mezclar.
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Sumerge 4 libras de trozos de pollo con piel y hueso en la mezcla de leche y huevo y deja que el exceso se escurra en el bol. Reserva los trozos ya sumergidos en un plato hasta que tengas tres o cuatro.
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Añade los trozos de pollo sumergidos en la bolsa de harina sazonada.
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Sella la bolsa y agítala bien para cubrir bien los trozos de pollo.
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Retirar a un plato y repetir con los trozos de pollo restantes.
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Caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén profunda y resistente a 350 °F. Mientras se calienta el aceite, cubra un plato grande para servir con toallas de papel y reserve.
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Freír el pollo en trozos pequeños hasta que quede dorado y bien cocido, dándole vuelta de vez en cuando para que el color quede parejo, durante unos 10 minutos por cada lado. Tenga cuidado de no poner demasiados trozos de pollo a la vez, incluso si caben cómodamente, ya que esto reducirá drásticamente la temperatura del aceite, lo que afectará la crocancia del pollo. Tenga en cuenta que, según su tamaño, las pechugas de pollo tardarán un poco menos de tiempo que los trozos de carne oscura.
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Con una espumadera, pase los trozos de pollo a la bandeja cubierta con papel de cocina para que se escurran a medida que estén listos. Espolvoree con sal generosamente mientras los trozos aún estén calientes.
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Transfiera el pollo escurrido a la bandeja para hornear preparada con rejilla. Manténgalo caliente en el horno mientras fríe el resto del pollo. Sirva y disfrute.
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¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Cambia la leche: el suero de leche puede reemplazar la leche, o prueba esta receta con leche evaporada si lo prefieres.
- Condimentos precondimentados: use su mezcla de sal condimentada preferida comprada en la tienda como sustituto de la sal y la pimienta. Agregue un poco de picante al pollo con una mezcla picante.
- Realza el sabor: agrega más condimentos a la harina. El condimento cajún siempre es un éxito, así como el pimentón, la pimienta de cayena y el condimento para aves. También puedes probar la mezcla que se usa en una receta de pollo imitadora de KFC .
- Complementos: Agregue aproximadamente 1/2 taza de pan rallado italiano fino y seco o panko a la mezcla de harina.
Cómo almacenar
Guarde el pollo frito restante en el refrigerador en un recipiente hermético durante un máximo de 3 días. El pollo frito sureño es famoso por su delicioso sabor frío, especialmente en verano, pero se puede recalentar con buenos resultados. Deje que el pollo frito alcance la temperatura ambiente. Caliente el horno a 400 °F. Coloque los trozos de pollo en una bandeja para hornear con borde cubierta con una rejilla y hornee hasta que estén bien calientes, de 5 a 7 minutos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1525 | Calorias |
| 82 gramos | Gordo |
| 65 gramos | Carbohidratos |
| 123 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1525 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 82g | 105% |
| Grasa saturada 20g | 100% |
| Colesterol 527 mg | 176% |
| Sodio 3575 mg | 155% |
| Carbohidratos totales 65 g | 24% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 123g | |
| Vitamina C 2 mg | 10% |
| Calcio 201 mg | 15% |
| Hierro 12 mg | 64% |
| Potasio 1186 mg | 25% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |