La Picea / Cara Cormack
Freír asusta incluso a los cocineros caseros más experimentados. Si bien la técnica no es difícil, especialmente con el equipo adecuado, freír es sucio y la limpieza es agotadora. Debe dejar que el aceite usado se enfríe antes de colarlo y guardarlo o buscar un recipiente adecuado para desecharlo. ¿No sería más emocionante hacer donas frescas o pollo frito crujiente en casa si la limpieza fuera muy sencilla?
Los solidificadores de aceite, que se venden bajo varios nombres, como FryAway , Hard Oil y SolidiFry, prometen hacer exactamente eso. Estos endurecedores de aceite toman el aceite de cocina caliente (y la grasa) y lo convierten en una masa sólida que se puede desechar fácilmente una hora después de freírlo (tiempo suficiente para comer los bocados fritos). Como gran fanático de freír en casa, simplemente tuve que probar uno de estos productos por mí mismo. Esto es lo que aprendí sobre los productos que prometen hacer que freír sea menos complicado de limpiar.
Es prácticamente imposible freír sin ensuciar un poco. Los aficionados a la fritura, entre los que me incluyo, sabemos que usar una olla profunda o una cacerola holandesa con la cantidad adecuada de aceite (es decir, lo suficiente para cubrir la comida sin desbordar la olla) reduce las salpicaduras. También puedes cubrir la superficie de trabajo con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
A la mayoría de los que fríen con frecuencia no les importa dejar que la olla con aceite se enfríe durante la noche para poder colarlo y reutilizarlo para freír en el futuro. Pero después de unas cuantas sesiones de fritura, cuando el aceite se ha oscurecido o ha cogido algún olor (¡gracias, freír pescado !) y es hora de tirarlo a la basura, las cosas se complican un poco.
El aceite de cocina usado debe enfriarse por completo y desecharse en un recipiente desechable. El aceite de cocina nunca debe tirarse por el desagüe ni al exterior, incluso si está completamente frío y sí, incluso en su propiedad. Tirar el aceite de cocina usado en su envase original parece un desperdicio. Puede reciclar algunos aceites de cocina, pero no todas las ciudades tienen un centro de reciclaje de aceites y algunas cobran una pequeña tarifa por sus servicios.
Productos como FryAway prometen reducir la molesta tarea de desechar el aceite de freír usado. Se espolvorean los copos en el aceite aún caliente y, a medida que el aceite se enfría, se solidifica formando un disco gelatinoso. Pero FryAway no es gelatina en absoluto. En cambio, los endurecedores de aceite utilizan hidrogenados de origen vegetal para transformar los aceites de cocina líquidos en semisólidos que son fáciles de tirar directamente a la basura. El proceso que ocurre en el aceite de freír usado con un solidificador es similar a lo que sucede cuando los aceites vegetales líquidos se convierten en productos para untar como la margarina.
Si bien existen varias marcas de solidificadores de aceite, FryAway me lo enviaron fácilmente a través de Amazon. Unos días antes de su llegada, preparé una tanda de donas para mis hijos como un regalo después de la escuela. Más tarde en la semana, usé la misma olla de aceite para hacer sándwiches de pollo frito para la cena. Al final, el aceite estaba oscuro con trozos de masa de pollo frito y partículas de donas en el fondo de la olla.
Seguí las instrucciones de FryAway (usando uno de los dos paquetes incluidos) para endurecer aproximadamente un cuarto de galón de aceite. Espolvoreé los copos en el aceite aún caliente y me alejé para disfrutar de esos sándwiches de pollo frito (en caso de que una “olla vigilada” tampoco se endurezca). Cuando regresé, el aceite se había vuelto opaco y sólido en la olla. Soñé con recoger un disco sólido de aceite usado para impresionar a mis hijos, pero el aceite solidificado era más como manteca fría; fue fácil rasparlo de la sartén, pero se desmoronó un poco bajo la presión de la espátula.
Vale la pena señalar que el aceite solidificado se puede reciclar (nuevamente, consulte con su centro local) y se descompone mucho más rápido en el vertedero que el aceite usado en su envase de plástico original. Más importante aún, los solidificadores de aceite hacen que freír sea una tarea menos ardua, ya que reducen el tiempo de limpieza (y enfriamiento) para que pueda disfrutar de sus delicias fritas favoritas en casa sin ensuciar.