Enchilada de pollo de Tyler Florence

1. Cubra una sartén grande con aceite. Sazone el pollo con sal y pimienta.

2. Dore el pollo a fuego medio, cocínelo durante 7 minutos por cada lado o hasta que ya no esté rosado. Espolvoree el pollo con comino, ajo en polvo y especias mexicanas antes de darle vuelta. Retire el pollo a una fuente y déjelo enfriar.

3. Saltee la cebolla y el ajo en la grasa del pollo hasta que estén tiernos.

4. Agregue el maíz y los chiles. Revuelva bien para combinar.

5. Agregue los tomates enlatados y saltee durante 1 minuto.

6. Separe las pechugas de pollo con la mano en tiras desmenuzadas. Agregue el pollo desmenuzado a la sartén y mezcle con las verduras. Espolvoree la mezcla con harina para ayudar a que se asiente.

7. Calienta las tortillas en el microondas a temperatura alta durante 30 segundos. Esto las ablanda y las hace más flexibles.

8. Cubre el fondo de 2 moldes de 13 x 9 pulgadas con un cucharón de salsa para enchiladas. Utilizando un recipiente grande y poco profundo, sumerge cada tortilla en la salsa para enchiladas para cubrirlas ligeramente.

9. Coloque 1/4 de taza de la mezcla de pollo en cada tortilla. Doble el relleno y coloque 8 enchiladas en cada sartén con la costura hacia abajo. Cubra con la salsa para enchiladas restante y el queso.

10. Hornee durante 15 minutos en un horno precalentado a 350 F hasta que el queso se derrita.

11. Decorar con cilantro, cebolleta, crema agria y tomates picados antes de servir.

12. Servir con arroz español y frijoles.

_{Receta cortesía de Food Network .}