Esta ensalada de arroz se prepara con una cantidad generosa de verduras frescas picadas y frijoles negros. El aderezo de jugo de limón es una combinación sencilla y le da a la ensalada un sabor fabuloso.
Siéntase libre de agregar aproximadamente 1/2 taza de granos de maíz cocidos a la ensalada para darle más color y sabor.
“¡Fue increíble! Lo llevé a una comida compartida y nunca había visto un plato de comida desaparecer tan rápido. ¡Muy buenas críticas!” Adrianne
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 lata (15 onzas) de frijoles negros , escurridos y enjuagados
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2 tazas de arroz de grano largo cocido , frío
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1 pimiento verde finamente picado
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1/2 pimiento rojo , finamente picado
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1 tomate sin semillas y picado
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2 a 3 cebollas verdes , finamente picadas
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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2 cucharadas de jugo de limón
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1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
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1/2 cucharadita de azúcar
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1/4 cucharadita de comino molido
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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Perejil o cilantro picado para decorar
Pasos para hacerlo
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En un tazón para servir, combine los frijoles negros con el arroz cocido frío, los pimientos verdes y rojos, el tomate picado y la cebolla verde picada.
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En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, el azúcar, el comino y la pimienta.
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Agregue la mezcla de aderezo a los frijoles y el arroz y revuelva suavemente para mezclar los ingredientes.
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Decorar con perejil o cilantro fresco picado. Tapar y refrigerar hasta que esté completamente frío.
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Mezcle y sirva.
Variaciones
Agregue aproximadamente 1/2 taza de maíz entero cocido a la ensalada junto con los frijoles negros.
Añade unas cucharadas de cilantro fresco picado a la ensalada con las verduras.
Sirve la ensalada sobre gajos de aguacate fresco.
Reemplace la cebolla verde por 3 cucharadas de cebolla roja finamente picada.
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Ensalada clásica de arroz cajún
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 483 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 81 gramos | Carbohidratos |
| 24 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 483 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 11% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1380 mg | 60% |
| Carbohidratos totales 81 g | 29% |
| Fibra dietética 27 g | 95% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 24g | |
| Vitamina C 70 mg | 350% |
| Calcio 159 mg | 12% |
| Hierro 8 mg | 46% |
| Potasio 1391 mg | 30% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |