El abeto come / Christine Ma
El sookju namul , o ensalada coreana de brotes de soja mungo, es una de las guarniciones más populares que probablemente encontrarás en Corea. Es fresco, delicioso y fácil de preparar. También es versátil y complementa casi cualquier comida coreana.
De hecho, no es raro encontrar brotes de soja coreanos como ingrediente del bibimbap (arroz coreano mixto con verduras y carne) o junto con la popular ensalada de rábano daikon y zanahoria. También puedes mezclar estos brotes de soja con una sopa o usarlos como guarnición del arroz.
Si bien algunas personas sostienen que los brotes de soja crudos son más crujientes, los brotes de soja coreanos tradicionalmente se escaldan en agua hirviendo el tiempo suficiente para cocinarlos ligeramente, pero no tanto como para que queden blandos y desagradables al paladar. Vigila los brotes de soja de cerca y no te distraigas, ya que incluso 30 segundos más de cocción pueden destruir su textura crujiente.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar ensalada de brotes de soja
- Enjuague bien : enjuague bien los brotes de frijol mungo antes de usarlos.
- Úselo rápidamente : los brotes de soja se echan a perder rápidamente, por lo que, a diferencia de muchas otras guarniciones coreanas, este plato no se puede conservar durante mucho tiempo en el refrigerador.
- Cómpralo o cultívalo : es posible comprar frijoles mungo germinados para esta ensalada en mercados asiáticos que vendan productos frescos o incluso en línea. Pero si no puedes encontrar los frijoles germinados que quieres, también es bastante sencillo germinarlos tú mismo, incluso sin una máquina germinadora especializada. Solo se necesitan entre dos y tres días para cultivar brotes de frijoles mungo; solo asegúrate de comprar frijoles que estén destinados a germinar.
Ingredientes
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1/2 libra de brotes de frijol mungo , bien enjuagados
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1 cebolleta finamente picada
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2 cucharaditas de ajo picado
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2 cucharaditas de aceite de sésamo
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1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
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1 cucharadita de salsa de soja
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1/2 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Christine Ma
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Hervir 1/2 libra de brotes de frijol mungo en agua hirviendo durante 2 minutos.
El abeto come / Christine Ma
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Retíralos del agua hirviendo y enjuágalos con agua fría. Aprieta suavemente los brotes de soja entre tus manos para eliminar el exceso de agua.
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Mezcle los brotes de soja con 1 cebolleta (finamente picada) , 2 cucharaditas de ajo picado , 2 cucharaditas de aceite de sésamo , 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas , 1 cucharadita de salsa de soja y 1/2 cucharadita de sal .
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Servir inmediatamente o refrigerar hasta el momento de servir.
El abeto come / Christine Ma
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
Es posible utilizar otros brotes de frijol para la ensalada de frijol coreano. Los brotes de soja se utilizan comúnmente, aunque deberá blanquearlos durante más tiempo que los brotes de frijol mungo (de 4 a 5 minutos, en lugar de 2 minutos). Es posible que la mejor ensalada de frijol coreano sea la que se prepara con brotes de frijol mungo, que complementan perfectamente la salsa ligera de sésamo, ajo y cebolleta.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 40 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 40 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 3% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 237 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 8 mg | 38% |
| Calcio 19 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 82 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |