La picea come / Diana Chistruga
Sirva esta ensalada de cangrejo sencilla y bien condimentada con una rodaja de aguacate sobre hojas verdes. Es una ensalada especialmente agradable para un almuerzo o cena de verano caluroso y es una ensalada
fabulosa como entrada o aperitivo .
Utilice 1 libra de cangrejo fresco cocido para la ensalada. Puede cocinarlos al vapor usted mismo con condimento Old Bay o utilizar cangrejo recién cocido del mercado si está disponible. El cangrejo azul promedio contiene alrededor de 2 onzas de carne. Algunos serán más pesados que otros, así que use más para asegurarse de tener suficiente para cuatro ensaladas. Un cangrejo Dungeness de 2 libras rendirá aproximadamente 1/2 libra de carne.
El apio y los pimientos morrones picados aportan un toque crocante y sabroso, mientras que un poco de jugo de limón y mayonesa aportan el aderezo perfecto. Sirva la ensalada con rodajas de aguacate o rodéela con gajos de tomate.
Se considera que una porción es de 3 onzas, pero es posible que desees porciones más pequeñas o más grandes dependiendo de si la ensalada es un aperitivo o un plato principal.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 cangrejos Dungeness o 12 cangrejos azules
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2 cuartos de agua (variará según la olla)
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2 cuartos de vinagre blanco (cantidad igual al agua)
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1/2 taza de condimento Old Bay
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1 taza de apio cortado en cubitos
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1/4 taza de pimiento morrón rojo o verde picado
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1 cucharadita de sal kosher , o al gusto
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 cucharada de jugo de limón fresco
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3 cucharadas de mayonesa
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8 tazas de ensalada verde o hojas de lechuga Boston
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6 gajos de aguacate , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Frote bien los cangrejos.
La picea come / Diana Chistruga
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Coloque una rejilla de alambre en una olla grande. Agregue cantidades iguales de agua y vinagre blanco a la olla hasta una profundidad de aproximadamente 3 pulgadas. El nivel del agua debe estar justo debajo del borde superior de la rejilla. Coloque la olla a fuego alto. Hierva el agua y el vinagre.
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Coloque de 2 a 3 cangrejos Dungeness o 6 cangrejos azules sobre la rejilla, espolvoree con 1/2 taza de condimento Old Bay, cubra y cocine al vapor durante unos 20 minutos. Los cangrejos Dungeness tendrán un color naranja brillante cuando estén listos, mientras que los cangrejos azules tendrán un color rojo.
La picea come / Diana Chistruga
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Retire los cangrejos cocidos y repita el proceso de cocción al vapor con los cangrejos restantes.
La picea come / Diana Chistruga
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Deje que los cangrejos se enfríen, luego ábralos y extraiga la carne .
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En un tazón grande, mezcle la carne de cangrejo con el apio cortado en cubitos, el pimiento picado, la sal, la pimienta, el jugo de limón y la mayonesa.
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Sirva sobre verduras mixtas, berros u hojas de lechuga con una rodaja de aguacate, si lo desea.
La picea come / Diana Chistruga
Consejos
- Si no utiliza el condimento Old Bay, sazone el agua humeante con aproximadamente 1 cucharada de sal.
- Según la costa en la que vivas, la ensalada de cangrejo fresco será estacional en invierno y primavera o en verano y otoño. La temporada de cangrejo Dungeness comienza a mediados de noviembre y dura hasta principios de diciembre y dura hasta el verano. Esto es lo opuesto a la temporada de cangrejo azul de Maryland, que comienza en abril y dura hasta mediados de diciembre.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 358 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 30 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 358 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| Colesterol 147 mg | 49% |
| Sodio 4725 mg | 205% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 30g | |
| Vitamina C 30 mg | 152% |
| Calcio 317 mg | 24% |
| Hierro 4 mg | 23% |
| Potasio 787 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |