Esta ensalada de papas adquiere un sabor excelente gracias al condimento de pepinillos encurtidos, un poco de mostaza y huevos duros. Es una guarnición deliciosa, perfecta para cualquier barbacoa o picnic, o para acompañar un sándwich o fiambres. Si bien el condimento típico se prepara con pepinillos dulces, el de eneldo tiene un sabor más salado, lo que le da a esta ensalada de papas un agradable final ácido.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 1/2 libras de papas blancas redondas , o Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada a 1 pulgada
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1 cucharadita de sal y un poco más al gusto
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5 huevos duros grandes , picados
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3 cebollas verdes , cortadas en rodajas finas
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2 tallos de apio , cortados en cubitos
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2 cucharadas colmadas de salsa de eneldo
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1 cucharada colmada de mostaza preparada
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1 a 1 1/2 tazas de mayonesa , para humedecer al gusto
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1/4 cucharadita de semillas de apio
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque las papas en una cacerola grande; cúbralas con agua fría y añada 1 cucharadita de sal. Lleve a ebullición. Tape la cacerola, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Escurra y deje que las papas se enfríen.
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En un bol grande, combine las papas, los huevos, las cebollas verdes, el apio, la salsa de pepinillos, la mostaza y 1 taza de mayonesa. Revuelva suavemente para mezclar. Agregue más mayonesa, según sea necesario, junto con las semillas de apio y sal y pimienta, a gusto.
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Cubra la ensalada y refrigérela hasta el momento de servir.
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¡Disfrutar!
Consejos
- Cuando se hierven patatas, siempre hay que empezar con agua fría. Si se cubren las patatas con agua tibia o caliente, la parte exterior de la patata se cocinará más rápido que el interior.
- Existen varios métodos diferentes para hervir huevos, pero este es uno de los más simples. Coloque los huevos en una cacerola y cúbralos con agua. Tape la cacerola y llévelos a hervor a fuego alto. Deje la tapa puesta y retire la cacerola del fuego. Deje reposar durante aproximadamente 16 a 18 minutos. Escurra y cubra con agua fría. Deje enfriar y pele.
Variaciones de recetas
- Añada a esta ensalada de papas una dosis doble de eneldo. Agregue aproximadamente 1 cucharada de eneldo fresco picado a la ensalada junto con el condimento de eneldo.
- Utilice papas horneadas y enfriadas o papas asadas en la ensalada para obtener un sabor y una textura únicos.
- Las verduras al vapor pueden aportar un color vibrante y un sabor extra a una ensalada de papas. Los guisantes o las judías verdes al vapor son opciones excelentes.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 628 | Calorias |
| 46 gramos | Gordo |
| 44 gramos | Carbohidratos |
| 11 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 628 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 46 g | 59% |
| Grasa saturada 8g | 39% |
| Colesterol 179 mg | 60% |
| Sodio 854 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 44 g | 16% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 11g | |
| Vitamina C 20 mg | 102% |
| Calcio 68 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 16% |
| Potasio 1139 mg | 24% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |