Cómo hacer huevos duros perfectos

La precisión es clave

Los huevos duros son un excelente refrigerio o un complemento ideal para ensaladas, sándwiches o wraps. Aunque hervir un huevo puede parecer simple, se necesita un tiempo preciso para obtener un huevo perfectamente duro sin grietas ni yemas verdes antiestéticas.

Cocinar los huevos en tandas te ahorrará tiempo y esfuerzo. Los huevos duros se pueden guardar en el refrigerador, sin pelar, hasta por una semana. Cocina solo la cantidad de huevos que planeas comer en una semana.

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Coloque los huevos en una olla

Elige el tamaño de la olla en función de la cantidad de huevos que vayas a cocinar. Para que se calienten de manera uniforme, los huevos deben colocarse en una sola capa en el fondo de la olla; no amontones los huevos. La olla también debe tener capacidad suficiente para cubrir los huevos.

Debido a que la mayoría de las personas no conservan los huevos en la encimera a temperatura ambiente, estas instrucciones se han adaptado para funcionar con huevos refrigerados .

Cubrir los huevos con agua

Cubre los huevos con agua fría. Para garantizar que se calienten de manera uniforme, el agua debe cubrir los huevos al menos 2,5 cm (1 pulgada).

Colocar una cucharada de vinagre en el agua ayudará a evitar que la clara del huevo se derrame si la cáscara se rompe, pero también puede agregarle un ligero sabor. La sal tiene el mismo efecto, pero aumentará el punto de ebullición del agua, lo que puede provocar que se cocine demasiado y que la yema quede verde.

Si los huevos se calientan adecuadamente, las cáscaras no deberían agrietarse.

Calentar los huevos

Coloque la olla a fuego medio-alto, sin tapa, y deje que hierva, lo que se indica mediante burbujas grandes y vigorosas. Si la olla hierve sin tapa, el proceso de calentamiento será más lento y se reducirá la probabilidad de que las cáscaras se agrieten.

Es posible que veas corrientes de burbujas saliendo de los huevos a medida que se calientan. Esto se debe a la bolsa de aire que hay en la parte inferior de cada huevo, que se expande a medida que se calienta. El aire en expansión se escapará a través de los pequeños poros de la cáscara del huevo y aparecerá como un rastro o corriente de burbujas. Si los huevos se calientan demasiado rápido, el aire se expandirá más rápido de lo que puede escapar y la presión hará que la cáscara se agriete.

Tan pronto como la olla alcance el punto de ebullición, retírela del fuego.

Cubra la olla

Después de retirar la olla del fuego, tápela y déjela reposar sin tocarla. Aquí es donde debe medir el tiempo con precisión. Si los huevos permanecen en el agua caliente demasiado tiempo, se cocinarán demasiado y terminarán con una yema verde.

Los huevos extra grandes necesitan 18 minutos para cocinarse por completo, los huevos grandes necesitan 15 minutos y los huevos medianos necesitan 12 minutos. Programe un temporizador para evitar que se cocinen demasiado o demasiado poco.

Para huevos pasados ​​por agua (yemas líquidas, claras sólidas), deje reposar los huevos durante 5 minutos menos del tiempo necesario para cocinarlos duros.

Baño de hielo

Cuando suene el temporizador, retira con cuidado los huevos de la olla con una cuchara y colócalos en un recipiente lleno de hielo y agua. El baño de hielo enfriará los huevos rápidamente y detendrá el proceso de cocción. El agua helada también hará que el huevo se contraiga y se separe de la cáscara, lo que facilitará su pelado. Deja reposar los huevos en el baño de hielo durante al menos 5 minutos.

Si vives en un clima donde el agua del grifo es muy fría, puedes dejar correr agua fría sobre los huevos durante 5 minutos en lugar de preparar un baño de hielo.

Pelar el huevo

Para pelar el huevo, golpéelo suavemente sobre una superficie dura para romper la cáscara. Una vez que la cáscara esté rota por completo, debería desprenderse fácilmente del huevo. Una vez que haya quitado la cáscara, enjuague brevemente el huevo con agua para eliminar los pequeños trozos de cáscara que aún puedan estar adheridos.

Los huevos que no planee consumir inmediatamente deben dejarse sin pelar y refrigerarse. Los huevos duros sin pelar se conservarán en buen estado en el refrigerador hasta una semana.