La Picea / Stephanie Goldfinger
La ensalada de papas es muy popular en Corea, lo que sorprende a muchos no asiáticos. Además de disfrutarse como guarnición, se utiliza como relleno de sándwiches, una idea poco común en la cocina occidental.
Entonces, ¿qué hace que la ensalada de papas coreana sea esencialmente coreana y diferente de la ensalada de papas estadounidense (con su gran énfasis en la mayonesa) y la ensalada de papas alemana (con sus ingredientes de tocino y vinagre)?
A diferencia de las versiones occidentales de este popular plato de acompañamiento, la ensalada de papas coreana puede incluir frutas y verduras. Esta versión, por ejemplo, incluye una zanahoria, una manzana y medio pepino, junto con las típicas papas. También incluye media cebolla, que le da un sabor ácido a la mezcla, pero que no es poco común en las recetas occidentales.
Esta ensalada de papas coreana tampoco tiene ningún componente avinagrado: la receta solo utiliza mayonesa para mezclar los distintos ingredientes.
Por último, siéntete libre de experimentar con algunos de tus propios ingredientes para esta ensalada de papas coreana. Media taza de maíz dulce puede aportar un sabor agradable y algunas personas incluso usan macarrones en sus ensaladas de papas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 papas pequeñas a medianas , peladas y cortadas en cubos
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1 zanahoria pequeña , cortada en trozos pequeños
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2 huevos duros grandes
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1/2 pepino pequeño , cortado en rodajas finas
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1/2 cebolla amarilla pequeña , o cebolla dulce, cortada en rodajas finas y en cubitos
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1 manzana pequeña , cortada en trozos pequeños
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3/4 taza de mayonesa
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Hervir las patatas hasta que estén tiernas, unos 10 minutos.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Añade la zanahoria durante los últimos 8 minutos.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Mientras se cocina, espolvoree sal sobre el pepino y la cebolla y déjelos sudar durante unos 10 minutos.
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Retirar las patatas y la zanahoria y dejar enfriar.
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Enjuague ligeramente el pepino y la cebolla y exprima el exceso de agua con toallas de papel.
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Separar las claras de las yemas; cortar las claras en trozos pequeños y, en un tazón pequeño, utilizar un tenedor para triturar las yemas hasta convertirlas en un polvo fino.
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En un bol grande, añade la mayonesa y el resto de los ingredientes, excepto las yemas de huevo, y mezcla suavemente. Prueba y añade sal y pimienta al gusto. Decora la parte superior con las yemas de huevo esponjosas.
La Picea / Stephanie Goldfinger
Variaciones de recetas
- Puedes dejar la piel de las patatas si utilizas patatas rojas.
- Como opción, puedes incluir jamón o tocino canadiense (no tocino americano), que es especialmente recomendable cuando se usa como relleno de sándwich. La carne se puede omitir si se usa como banchan (guarnición).
- Al preparar sándwiches con ensalada de papas, considere usar pan tostado en lugar de pan común: resistirá mejor esta mezcla abundante y algo pesada.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 376 | Calorias |
| 23 g | Gordo |
| 38 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 376 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23 g | 29% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| Colesterol 74 mg | 25% |
| Sodio 318 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 38 g | 14% |
| Fibra dietética 5g | 16% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 17 mg | 86% |
| Calcio 46 mg | 4% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 914 mg | 19% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |