Dorling Kindersley / William Reavell / Getty Images
Las ensaladas de gelatina enmohecida tienen una mala reputación inmerecida. Como restos de los años 50 y 60, la mayoría de la gente piensa que las ensaladas enmohecidas son platos temblorosos y blandos que contienen combinaciones como atún y uvas.
Pero las ensaladas congeladas y moldeadas pueden ser maravillosas. Sustituya la gelatina sin sabor y los jugos de frutas por productos comerciales de gelatina de colores brillantes, agregue frutas frescas (pero no piña ni papaya) o verduras y disfrute de un desayuno, almuerzo, postre o refrigerio refrescante. También es una excelente opción para servir durante las fiestas.
Asegúrate de ablandar la gelatina sin sabor en un poco de agua fría, luego vierte agua hirviendo sobre ella y revuelve hasta que no puedas ver ninguna partícula de gelatina. La gelatina en polvo con sabor se disuelve simplemente vertiéndole agua hirviendo sobre ella y revolviendo durante 3 a 4 minutos. No intentes apresurar este proceso; las partículas de gelatina deben desaparecer por completo para obtener los mejores resultados. Toma un poco de la mezcla con tu cuchara y examínala de cerca. Si no ves ninguna partícula, ya está listo. Si tienes la suerte de encontrar gelatina en láminas, te resultará más fácil, ya que ese producto se disuelve inmediatamente después de ablandarse en agua fría.
No utilices piña, higos, kiwi, guayaba o papaya frescos o congelados en tus ensaladas moldeadas. Contienen una enzima que disolverá las moléculas de proteína de gelatina y tu ensalada nunca se cuajará.
Enjuague el molde de ensalada con un poco de agua fría antes de agregar la mezcla de gelatina. Puede engrasar el molde antes de usarlo, pero no nos gusta el sabor y la textura del aceite en una ensalada moldeada . Para desmoldar la ensalada, coloque el molde boca abajo sobre un plato para servir rociado con un poco de agua fría. Luego sumerja un paño de cocina en agua muy tibia, escúrralo y colóquelo en la parte exterior del molde. Después de unos segundos, retire el paño y sacuda suavemente el molde. La ensalada debería deslizarse hacia afuera. Puede repetir este proceso si la ensalada no se desmolda fácilmente. A veces, aflojar los bordes de la ensalada del molde con la punta de un cuchillo ayuda a que entre aire entre el molde y la ensalada y hace que desmoldar sea más fácil.
Si te da miedo intentar desmoldar una magnífica ensalada almenada de 6 u 8 tazas, simplemente saca esos vasitos Pyrex que te quedaron de cuando tus hijos eran bebés y prepara porciones individuales. A tus hijos les encantarán estas mini ensaladas individuales.