Espinacas a la crema sin lácteos

1. Hierve varias tazas de agua en una cacerola o una olla mediana. Coloca las espinacas en un colador o una vaporera y cocínalas al vapor sobre el agua hirviendo durante unos 3 minutos. Coloca las espinacas en un recipiente mediano y tápalas para mantenerlas calientes mientras preparas la salsa.

2. Prepare la salsa de crema. En una cacerola pequeña, caliente el aceite a fuego medio-bajo. Agregue la harina y cocine durante unos 2 minutos, revolviendo constantemente con un batidor de alambre hasta que la mezcla quede homogénea. Sin dejar de revolver, agregue la leche de soya y las cebollas y deje hervir a fuego lento durante unos 4 a 5 minutos. Salpimente a gusto.

3. En un procesador de alimentos o licuadora, combine la espinaca con la salsa de crema, pulsando varias veces para que la mezcla quede cremosa pero que aún tenga trozos visibles de espinaca y cebolla. Sirva solo como acompañamiento con un queso sin lácteos o con pasta o arroz como plato principal.

   Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

   El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.

Esta receta es adecuada para dietas sin lácteos, sin lactosa y vegetarianas, pero como con cualquier receta destinada a personas con alergias o restricciones dietéticas, asegúrese de leer atentamente todas las etiquetas nutricionales para asegurarse de que no haya  ingredientes ocultos derivados de lácteos  (u otros alérgenos, si estos son su caso).