El abeto / Andrew Bui
El estofado de crema es un plato japonés popular que se suele servir tanto en casa como en restaurantes y cafeterías familiares. En la cocina japonesa , el estofado de crema se considera yoshoku , que hace referencia a un estilo de cocina occidental que se ha adaptado con un toque exclusivamente japonés.
El estofado de crema japonés, también conocido como estofado blanco, se caracteriza por un caldo a base de crema o lácteos que se espesa ligeramente e incluye proteínas tradicionales, como pollo o cerdo. Otras proteínas que pueden incluirse son pescado (pescado blanco o salmón) o mariscos (camarones) y verduras. Las verduras más utilizadas son las papas, las zanahorias y las cebollas. El brócoli es un complemento popular del estofado de crema japonés.
El guiso de crema casero se puede preparar fácilmente desde cero con la receta que aparece a continuación. Sin embargo, también se puede preparar con cualquier marca de roux de guiso de crema que esté ya preparado y disponible en las tiendas de comestibles japonesas.
Sirva este guiso tal cual o con arroz blanco al vapor o pan casero crujiente.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 muslo de pollo grande , deshuesado y sin piel, cortado en trozos del tamaño de un bocado
-
Sal al gusto
-
Pimienta negra recién molida, al gusto
-
1/2 cucharada de aceite de oliva
-
1 cebolla mediana , cortada en trozos de 1/4 de pulgada de grosor
-
1 zanahoria mediana , pelada y cortada en trozos pequeños
-
2 papas medianas , peladas y cortadas en cubos del tamaño de un bocado
-
2 1/2 tazas de agua
-
2 cubitos de caldo de pollo
-
2 cucharadas de mantequilla sin sal
-
2 cucharadas de harina para todo uso
-
1 taza de leche
-
2 cucharadas de queso crema
-
1 cabeza pequeña de brócoli, cortada en floretes
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto / Andrew Bui
-
Sazona el pollo con sal y pimienta.
El abeto / Andrew Bui
-
En una olla profunda a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva y saltea el pollo hasta que se dore.
El abeto / Andrew Bui
-
Añade la cebolla y saltea a fuego medio hasta que esté suave y traslúcida.
El abeto / Andrew Bui
-
Añade la zanahoria y las patatas y saltea rápidamente.
El abeto / Andrew Bui
-
Vierta 2 1/2 tazas de agua en la cacerola con las verduras y déjela hervir.
El abeto / Andrew Bui
-
Baja el fuego y añade los cubitos de consomé (o caldo). Deja cocinar a fuego lento hasta que las zanahorias y las patatas se ablanden.
El abeto / Andrew Bui
-
Mientras tanto, en una cacerola aparte prepare la salsa blanca: derrita la mantequilla a fuego lento y agregue la harina.
El abeto / Andrew Bui
-
Cuece la harina hasta que burbujee, asegurándote de mezclar bien continuamente.
El abeto / Andrew Bui
-
Vierta la leche en la mezcla de harina y cocine a fuego medio, revolviendo rápidamente hasta que comience a espesar un poco.
El abeto / Andrew Bui
-
Reduce el fuego y cocina hasta que la salsa espese, revolviendo constantemente. Apaga el fuego y reserva.
El abeto / Andrew Bui
-
En un tazón pequeño, tome aproximadamente 1/3 de taza del caldo de la sopa del guiso de pollo y verduras y mezcle con el queso crema hasta que se derrita.
El abeto / Andrew Bui
-
Agregue nuevamente la mezcla de queso crema y caldo de sopa al guiso.
El abeto / Andrew Bui
-
Añade la salsa blanca al guiso y revuelve suavemente.
El abeto / Andrew Bui
-
Agregue el brócoli y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos a temperatura media. Retire del fuego y sirva inmediatamente. Disfrute.
El abeto / Andrew Bui
Variaciones de recetas
- Siéntete libre de agregar otras verduras, como apio, champiñones o maíz, al guiso.
- Utilice judías verdes o guisantes en lugar de brócoli.
Cómo almacenar
- Este guiso de crema se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 385 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 22 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 385 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 8g | 40% |
| Colesterol 103 mg | 34% |
| Sodio 570 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 22g | |
| Vitamina C 25 mg | 125% |
| Calcio 125 mg | 10% |
| Hierro 3 mg | 14% |
| Potasio 495 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |