Igorr1/Imágenes Getty
Este maravilloso estofado de pollo con especias y canela llamado Kapama (kah-pah-MAH) necesita cocinarse a fuego lento durante al menos una hora para que los sabores se desarrollen realmente. Sírvelo sobre pasta u orzo con una generosa pizca de queso rallado y prepárate para recibir los elogios. Como beneficio adicional, también llenará tu hogar con los aromas culinarios más deliciosos.
¡Asegúrate de tener suficiente pan a mano para absorber la salsa extra!
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
De 3 a 4 libras de trozos de pollo (preferiblemente muslos con hueso)
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
2 cucharadas de mantequilla
-
1 cebolla grande cortada en rodajas finas
-
2 dientes de ajo picados
-
1 1/2 tazas de vino tinto
-
2 cucharadas de pasta de tomate
-
2 tazas de tomates triturados
-
3 cucharadas de brandy
-
3 cucharadas de miel
-
1 rama de canela , de aproximadamente 2 pulgadas de largo
-
3 dientes enteros
-
2 hojas de laurel
-
Sal al gusto
-
Pimienta negra al gusto
-
Queso Kefalotyri o parmesano rallado , para decorar
Pasos para hacerlo
-
Limpiar los trozos de pollo , retirar el exceso de grasa y secarlos con toallas de papel.
-
Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en un horno holandés grande .
-
Añade los trozos de pollo a la olla y dóralos (con la piel hacia abajo) a fuego medio-alto hasta que estén bien dorados. Es posible que tengas que hacer esto en dos tandas según el tamaño de tu olla.
-
Saque el pollo de la olla y colóquelo en una fuente. Yo prefiero quitarle la piel a los trozos de pollo y desecharla.
-
Con una cuchara grande, retire toda la grasa y el aceite, excepto dos cucharadas.
-
Añade las cebollas a la olla y saltéalas hasta que estén tiernas.
-
Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 a 2 minutos.
-
Agregue el vino, la pasta de tomate, los tomates triturados, el brandy, la miel, la rama de canela, los clavos de olor, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Deje que la salsa hierva y luego baje el fuego a fuego lento.
-
Regrese el pollo a la olla (con sus jugos) y cocínelo a fuego lento sin tapar durante 10 minutos.
-
Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.
-
Si la salsa parece demasiado líquida, puede cocinarla a fuego lento sin tapar durante los últimos 10 minutos de cocción para reducirla un poco. Revuelva de vez en cuando para que circulen los ingredientes.
Sirva sobre pasta cocida u orzo y espolvoree con queso rallado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1269 | Calorias |
| 76 gramos | Gordo |
| 25 gramos | Carbohidratos |
| 109 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1269 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 76 g | 97% |
| Grasa saturada 24 g | 118% |
| Colesterol 597 mg | 199% |
| Sodio 1018 mg | 44% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 18g | |
| Proteína 109g | |
| Vitamina C 15 mg | 77% |
| Calcio 99 mg | 8% |
| Hierro 6 mg | 33% |
| Potasio 1624 mg | 35% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |