Este sencillo plato de fideos de arroz fritos tailandeses es delicioso y muy fácil de preparar. Comienza con fideos finos. Puedes usar fideos de arroz planos muy finos o incluso fideos de arroz vermicelli más finos, que puedes encontrar en tiendas asiáticas o, a veces, en tu supermercado local. A los fideos de arroz se les agregan hongos shiitake, pimiento naranja, brotes de soja y pollo o tofu si eres vegetariano/vegano.
La picea come / Diana Chistruga
Añádele una salsa tailandesa especial y tendrás una receta de fideos espectacular, ideal para cualquier ocasión. Además, estos fideos de arroz son saludables, bajos en grasas y sin gluten.
Tabla de Contenidos
Consejo para preparar la receta de fideos de arroz tailandeses
Para quienes lo prefieren muy picante, sírvalo con más salsa de chile tailandés a un lado.
“Este plato tailandés tiene muchísimo sabor y es muy fácil de preparar. Usé sambal oelek para la salsa picante. Es fácil de encontrar y muy versátil. Como nos gusta el picante, también agregamos una pizca generosa de pimienta de cayena”. — Danielle Centoni
Ingredientes
Para la marinada:
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2 cucharaditas de maicena
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3 cucharadas de salsa de soja
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8 onzas de muslos o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel , cortadas en trozos del tamaño de un bocado
Para la salsa salteada:
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1/4 taza de caldo de pollo
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2 cucharadas de salsa de soja , más al gusto
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1 cucharada de salsa de pescado , más al gusto
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1 cucharada de jugo de limón fresco
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1 cucharadita de salsa de soja oscura
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1 cucharadita de azúcar
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1 a 2 cucharaditas de salsa de chile , o 1/2 a 3/4 de cucharadita de pimienta de cayena
Para los fideos:
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8 onzas de fideos de arroz , vermicelli o palitos de arroz planos y delgados
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2 cucharadas de aceite
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3 a 4 dientes de ajo picados
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1 trozo de galanga o jengibre del tamaño de un pulgar , cortado en trozos similares a cerillas
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1 taza de hongos shiitake , sin tallos y cortados en rodajas
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1/2 taza de caldo de pollo
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1 pimiento morrón naranja o verde , cortado en tiras finas
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2 a 3 tazas de brotes de soja frescos
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2 cebollas verdes medianas , cortadas en rodajas
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Cilantro fresco picado , para servir.
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Gajos de lima , para servir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Mezcle 2 cucharaditas de maicena con 3 cucharadas de salsa de soja hasta que estén bien combinados.
La picea come / Diana Chistruga
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Marinar 227 g de muslos o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (cortadas en trozos pequeños) en la mezcla de maicena y salsa de soja, cubriéndolas por todos lados. Reservar.
La picea come / Diana Chistruga
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Hervir suavemente 8 onzas de fideos de arroz, fideos vermicelli o palitos de arroz planos y delgados durante 2 a 5 minutos (dependiendo del grosor y la marca de los fideos), o hasta que los fideos estén lo suficientemente suaves para comer, pero aún firmes y un poco crujientes (terminarán de cocinarse más tarde).
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Escurrir y enjuagar brevemente con agua fría para que no se peguen. Reservar.
La picea come / Diana Chistruga
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En un tazón pequeño, combine 1/4 taza de caldo de pollo , 2 cucharadas de salsa de soja , 1 cucharada de salsa de pescado , 1 cucharada de jugo de lima fresco , 1 cucharadita de salsa de soja oscura , 1 cucharadita de azúcar y 1 a 2 cucharaditas de salsa de chile o pimienta de cayena . Revuelva bien para disolver el azúcar. Deje de lado.
La picea come / Diana Chistruga
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Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 2 cucharadas de aceite y revuelve; luego agrega de 3 a 4 dientes de ajo (picados) , 1 trozo de galanga o jengibre del tamaño de un pulgar (cortado en trozos similares a cerillas) , pollo (junto con la marinada) , 1 taza de hongos shiitake (se descartan los tallos y se cortan en rodajas) y unas cucharadas de caldo . Saltea durante 5 minutos. Cuando la sartén se seque, agrega un poco más de caldo de pollo, de 1 a 2 cucharadas a la vez .
La picea come / Diana Chistruga
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Añade 1 pimiento morrón naranja o verde (cortado en tiras finas) y saltea durante 1 o 2 minutos. Añade los fideos reservados más la salsa para saltear. Con dos utensilios, levanta y da vuelta los fideos o haz un movimiento de sacudida, como si estuvieras revolviendo una ensalada. Mantén el fuego alto. Saltea de esta manera hasta que la salsa esté bien distribuida por todos los fideos, durante 1 o 2 minutos.
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Agregue de 2 a 3 tazas de brotes de soja frescos y continúe salteando durante un minuto más.
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Retirar del fuego y probar para comprobar la sal y el sabor. Si no está lo suficientemente salado o sabroso, añadir 1 cucharada más de salsa de pescado o salsa de soja. Si está demasiado salado, añadir otro chorrito de jugo de limón.
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Para servir, saca los fideos del wok o sartén y colócalos en un bol o fuente para servir. Espolvorea con 2 cebollas de verdeo medianas (en rodajas) y cilantro fresco picado . Exprime
una rodaja de lima fresca justo antes de comer y queda delicioso.
La picea come / Diana Chistruga
Variaciones de recetas
Puedes hacer fácilmente esta receta vegana o sin gluten con estas sustituciones de ingredientes (reemplazo 1:1 a menos que se especifique lo contrario):
Hazlo vegano:
- Tofu firme cortado en cubitos en lugar de pollo cortado en cubitos
- Caldo de pollo vegano o caldo de verduras en lugar del caldo de pollo estándar
- Salsa de soja en lugar de salsa de pescado (use 1 1/2 cucharada de salsa de soja para reemplazar 1 cucharada de salsa de pescado)
Hazlo sin gluten:
- Utilice una salsa de soja sin trigo, como tamari, siempre que se requiera salsa de soja.
- 1 cucharadita de salsa de soja sin trigo y una pizca de azúcar en lugar de 1 cucharadita de salsa de soja oscura
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 421 | Calorias |
| 17 g | Gordo |
| 44 gramos | Carbohidratos |
| 28 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 421 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17 g | 21% |
| Grasa saturada 3g | 14% |
| Colesterol 94 mg | 31% |
| Sodio 2334 mg | 101% |
| Carbohidratos totales 44 g | 16% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 28g | |
| Vitamina C 88 mg | 440% |
| Calcio 81 mg | 6% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 847 mg | 18% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |