El abeto / Eric Kleinberg
La carne de la cola del solomillo, a veces llamada punta de solomillo , proviene de la parte inferior del solomillo en la misma zona que la punta del tri-tip . Este es un corte muy versátil que puede ser tierno y extremadamente sabroso, y lo mejor de todo es que es relativamente económico. Es relativamente magro y absorbe muy bien la marinada. Pruebe esta receta para experimentar un excelente corte de carne de res. Esta receta va bien con verduras a la parrilla o una ensalada de papas cremosa .
El filete de lomo puede quedar blando si lo cocinas poco hecho, así que planifica cocinarlo a punto medio. Eso dará como resultado un filete tierno que será más agradable de masticar.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de filete de solomillo
Para la marinada:
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1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
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1/4 taza de aceite de oliva
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1 cucharada de agua
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2 cucharaditas de cebolla en polvo
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2 cucharaditas de chile en polvo
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2 cucharaditas de sal
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2 cucharaditas de salsa Worcestershire
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2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
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2 cucharaditas de pimentón
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2 cucharaditas de comino molido
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1 cucharadita de mejorana seca o 1 cucharada de mejorana fresca
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/2 cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes frescos picados
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1/2 cucharadita de jengibre molido
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1/2 cucharadita de clavo molido
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Eric Kleinberg
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Coloque los filetes de solapa en una bolsa de plástico con cierre.
El abeto / Eric Kleinberg
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Combine los ingredientes de la marinada y viértalos sobre los filetes, asegurándose de que todas las superficies estén bien cubiertas. Deje que salga el aire de la bolsa con cuidado, séllela y colóquela en el refrigerador durante 2 a 8 horas.
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Saque los filetes de la bolsa y colóquelos sobre la rejilla de la parrilla. Cocínelos, dándoles vuelta de vez en cuando, durante 20 a 25 minutos o hasta que alcancen el punto de cocción deseado.
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Una vez cocidos, retira los filetes del fuego y colócalos sobre una tabla de cortar. Deja reposar los filetes durante 5 minutos antes de cortarlos.
El abeto / Eric Kleinberg
Consejos
- El filete de lomo tiene una fibra gruesa y está orientado a lo largo del eje corto de la carne, lo que dificulta cortarlo a contrapelo. Si recién comenzaste a cortar rebanadas a lo largo del eje estrecho, estarías cortando a contrapelo y obtendrías cortes fibrosos. Si compraste el filete de lomo ya cortado, eso no es un problema. Pero si compraste el filete de lomo entero, necesitarás un truco para cortarlo después de asarlo. Es mejor dividir un filete de lomo grande en secciones que luego puedas girar 90 grados para cortar a contrapelo.
- Deseche la marinada una vez que la carne haya terminado de marinarse. El contacto con la carne cruda la contamina con bacterias potencialmente dañinas. La marinada nunca debe usarse para rociar o preparar una salsa a menos que la lleve a ebullición y la cocine a fuego lento durante unos minutos para asegurarse de que las bacterias se eliminen. Si desea usar la misma marinada para otros fines, es mejor preparar una tanda aparte que no haya estado en contacto con carne cruda.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 416 | Calorias |
| 26 g | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 40 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 5 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 416 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26 g | 34% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 125 mg | 42% |
| Sodio 834 mg | 36% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 40g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| Calcio 51 mg | 4% |
| Hierro 4 mg | 20% |
| Potasio 582 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |