Estos filetes de atún marinados en salsa de soja y jengibre tienen un gran sabor. El carnoso pescado combina a la perfección con la salsa salada y picante hecha con salsa de soja, cebolletas, jugo de limón, aceite de sésamo y jengibre. Y como los filetes solo se marinan durante 20 minutos antes de asarlos rápidamente a la parrilla, la receta completa está lista en aproximadamente media hora. Son rápidos y fáciles de preparar para una noche de semana, pero también lo suficientemente especiales para recibir invitados. También son saludables, con muchos ácidos grasos omega-3 y proteínas.
Los filetes de atún combinan bien con un arroz perfectamente cocido y una verdura verde como los guisantes dulces o los espárragos. También puedes servirlos simplemente sobre un lecho de verduras y aderezarlos con la salsa.
El abeto come / Victoria Heydt
Al comprar filetes de atún, lo más probable es que compre atún rojo, que es de color púrpura rojizo y muy sabroso. También puede encontrar atún aleta amarilla, un pez muy popular para sushi; ahi es la palabra hawaiana para el atún de aleta amarilla.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar la receta de filete de atún a la parrilla
- Atún de un mercado confiable : el atún raro es seguro para comer si lo compras fresco en una pescadería de buena reputación y lo consumes lo antes posible. Ten en cuenta que los niveles de mercurio pueden ser altos en el atún, por lo que no lo comas más de unas pocas veces al mes.
- No lo cocines demasiado: si no te gusta el pescado poco hecho, puedes asar el atún un poco más hasta que esté opaco por completo. El atún no quedará tan tierno y su textura será más parecida a la de un filete bien hecho, pero aún así tendrá buen sabor. Asegúrate de no cocinar demasiado el atún o se pondrá duro.
- Para preparar fácilmente el jengibre fresco , use el borde de una cuchara para raspar la cáscara de un trozo de jengibre. Rállelo con un rallador Microplane o con las cuchillas finas de un rallador de caja. Otra opción es comprar jengibre rallado en frasco, que suele venderse en los supermercados en la sección de comida asiática.
“Es lo suficientemente especial para cualquier ocasión y lo suficientemente rápido para una noche de semana. Lo asé en una parrilla de contacto y después de 3 minutos, tenía un tierno color rosado en el centro con una costra de sésamo crujiente. La marinada tenía mucho sabor pero era un poco salada, así que úsela con moderación como salsa o aderezo”. — Diana Rattray
Ingredientes
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1/2 taza de salsa de soja baja en sodio
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1/4 taza de cebolletas picadas (partes blanca y verde claro)
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
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1 cucharadita de aceite de sésamo
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1 cucharadita de jengibre recién rallado
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4 filetes de atún (de 6 onzas)
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1/2 taza de semillas de sésamo (blancas y negras combinadas o solo blancas)
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1/2 cucharadita de maicena
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1 cucharadita de agua
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una bolsa grande con cierre hermético, combine 1/2 taza de salsa de soja baja en sodio , 1/4 taza de cebolletas picadas , 2 cucharadas de jugo de limón fresco , 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de jengibre recién rallado . Revuelva todo en la bolsa hasta que esté bien combinado.
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Añade 4 filetes de atún (de 6 onzas) y gíralos para cubrirlos completamente con la marinada. Exprime el exceso de aire de la bolsa, séllala y déjala marinar en el refrigerador durante unos 20 minutos.
Precaliente la parrilla a temperatura alta; puede ser una parrilla de contacto de mesa, una parrilla abierta o una parrilla de gas o carbón para exteriores. Si usa una parrilla de contacto, colóquela en la posición de “sellar” o en la temperatura más alta.
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Coloque 1/2 taza de semillas de sésamo (blancas y negras combinadas o solo blancas) en un plato o una fuente poco profunda. Retire los filetes de atún de la marinada, cepillando las cebolletas de los filetes; reserve la marinada. De a uno por vez, cubra los filetes con semillas de sésamo por todos lados, presionando las semillas sobre los filetes para que se adhieran.
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Rocíe ligeramente las placas de la parrilla con spray antiadherente y coloque los filetes sobre la parrilla. Si usa una parrilla de contacto, cierre la tapa de modo que la parrilla superior descanse de manera uniforme sobre los filetes; no presione hacia abajo. Ase durante aproximadamente 3 minutos para obtener un interior rosado y poco hecho; ase durante más tiempo si prefiere que el atún esté bien cocido.
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Si utiliza una superficie de parrilla abierta, voltee con cuidado los filetes de atún con un par de pinzas después de 3 minutos y cocínelos durante 3 minutos del otro lado.
Retire los filetes de la parrilla y manténgalos calientes.
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Mientras se cocina el atún, vierte la marinada en una cacerola pequeña y ponla a hervir. Mezcla 1/2 cucharadita de maicena con 1 cucharadita de agua para crear una pasta y agrégala a la cacerola, revolviendo con un batidor. Cocina a fuego lento durante unos 3 a 4 minutos, hasta que la salsa espese.
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Para servir, corte los filetes de atún en diagonal en rodajas finas. Coloque las rodajas en abanico en un plato y rocíe con la salsa.
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| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 345 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 7 gramos | Carbohidratos |
| 55 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 345 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 80 mg | 27% |
| Sodio 1242 mg | 54% |
| Carbohidratos totales 7 g | 3% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 55g | |
| Vitamina C 4 mg | 21% |
| Calcio 180 mg | 14% |
| Hierro 4 mg | 25% |
| Potasio 1112 mg | 24% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |