Diana Rattray
Las alcaparras y el limón forman una salsa ácida y sabrosa que complementa perfectamente los filetes de atún a la parrilla. Siéntete libre de cocinar el atún en la parrilla o en una sartén para asar en la estufa.
Elija atún fresco de buena calidad para asarlo en la parrilla o en el asador. Debe verse algo húmedo y ser de un color entre rosado y rojo intenso. Evite el atún que esté opaco o marrón. Si el atún crudo parece desmenuzarse en algunas partes, es posible que esté un poco viejo.
Este atún es un plato delicioso con espárragos asados o coles de Bruselas y patatas al horno. También se puede servir en una ensalada sencilla.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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Aceite de oliva , para engrasar la sartén.
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2 onzas ( 4 cucharadas ) de mantequilla sin sal
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1 diente de ajo pequeño , finamente picado
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2 cucharadas de jugo de limón
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1 cucharadita de ralladura de limón
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2 cucharaditas de alcaparras , escurridas, enjuagadas y picadas
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1 cucharadita de perejil fresco picado
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4 filetes de atún
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
Pasos para hacerlo
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Calienta la parrilla. Engrasa la rejilla de una asadera y colócala en el horno.
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En una sartén pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla; agregue el ajo, el jugo de limón, la ralladura de limón y las alcaparras. Cocine a fuego lento durante 30 segundos. Agregue el perejil. Retire del fuego.
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Unte los filetes de atún con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta. Coloque el atún en la sartén caliente preparada. Áselos a unos 15 cm del fuego durante 8 a 10 minutos, dándoles vuelta con cuidado aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción. Los filetes de atún deben estar rosados en el medio, según cómo le guste el atún fresco. Evite cocinarlos demasiado.
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Rocíe la salsa de limón y alcaparras tibia sobre los filetes de atún antes de servir.
Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 367 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 1 gramo | Carbohidratos |
| 52 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 367 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 20% |
| Grasa saturada 8g | 40% |
| Colesterol 114 mg | 38% |
| Sodio 212 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 52g | |
| Vitamina C 2 mg | 12% |
| Calcio 17 mg | 1% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 960 mg | 20% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |